Flæskesteg é um assado de porco feito do lombo do suíno com a pele deixada e é um dos principais pratos nacionais dinamarqueses.

É tradicionalmente servido no dia 24 de dezembro durante o jantar da véspera de Natal.

Por séculos, a carne de porco foi a carne favorita na Dinamarca, que ainda é (2020) um dos principais produtores de carne de porco da Europa, mas isso antes da segunda revolução industrial por volta de 1860, quando foram introduzidos os fornos a lenha nas casas.

Assim, além das salsichas e do presunto, o porco assado se tornou um prato popular.

A carne sempre foi cozida com a pele, resultando em uma cobertura crocante que é uma das principais características do prato.

A pele do porco, antes de ser assada, é cortada com uma faca até chegar à camada de gordura por baixo.

O assado é geralmente servido com batatas caramelizadas e/ou repolho roxo com vinagre: Flæskesteg og brunede kartofler (com batatas) e flæskesteg med rødkål (com repolho roxo).

Este último também pode ser servido frio sobre pão de centeio escuro como um sanduíche aberto, uma das inúmeras variações do smørrebrød.

As fatias finas de porco são servidas com sua pele crocante. O sanduíche pode ser decorado com repolho roxo, ameixa, uma fatia de laranja e um pepino em conserva.

A receita foi realizada durante uma transmissão ao vivo no meu perfil do TikTok junto com a colega blogueira Carmen, do blog Cucinare per te.

Do mesmo corte anatômico porcionado em fatias nasce outro dos pratos nacionais dinamarqueses, o stegt flæsk og persillesovs.