O Flammkuchen é uma massa fina não fermentada, coberta com creme azedo ou creme fraiche com ervas (às vezes substituído ou misturado com ricota), cebolas e bacon.
▶ Sendo uma especialidade da Alsácia (região francesa na fronteira com a Alemanha) também é chamado de “Tarte Flambée”, e é de fato uma especialidade franco-alemã.
Na Alemanha, é típico especialmente de Baden.
▶ O nome (torta flamejada) vem do fato de ser cozida no forno a lenha com chama viva. Antigamente, nas aldeias alsacianas, para assar pão no grande forno a lenha comum, essas tortas eram cozidas enquanto se esperava que o forno estivesse na temperatura certa para o pão.
▶ É tradicionalmente enrolado e comido com as mãos.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Europeia
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 250 g farinha
- 125 ml água
- q.b. azeite de oliva
- q.b. sal
- 100 ml creme azedo (ou creme de leite ou metade ricota e metade creme)
- q.b. ervas aromáticas
- 2 cebolas
- 100 g bacon defumado (em cubos)
- q.b. sal e pimenta
- q.b. cebolinha
Passos
Para a base: misture a água com o azeite, a farinha e o sal.
Deixe a massa descansar por 30 minutos.
Para a cobertura: misture com o creme azedo (ou ricota e/ou creme) as ervas aromáticas, o sal e a pimenta.
Fatie as cebolas finamente.
Estenda a massa, espalhe o creme, acrescente as cebolas e o bacon defumado.
Asse no forno a 250°C por 10/15 minutos.
Polvilhe com cebolinha.
O Flammkuchen é um dos pratos que podem ser encontrados entre as barracas do Oktoberfest.
O popular festival realizado em Munique desde o penúltimo fim de semana de setembro até o primeiro de outubro.
É o evento mais famoso hospedado na cidade e a maior feira do mundo.
