O Frango Kung Pao ou frango Gong Bao (宫保鸡丁, Gōngbǎo jīdīng) é um prato típico do Sichuan, na China, à base de frango, pimentões, amendoins não torrados.
Trata-se de frango cortado em pedaços, marinado e temperado com vinho de Shaoxing, pimenta de Sichuan, pimentões Facing Heaven e cebolinha.
Embora algumas versões ocidentais do Frango Kung Pao adicionem também outros elementos como pimentão, laranja e tofu.
E pode ser acompanhado de um molho de soja, vinho de arroz, molho de ostras e cebolinha verde ou simplesmente de molho de soja.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Chinesa
Ingredientes
- 400 g peito de frango
- 8 pimentões vermelhos secos (Heaven Facing ou similares)
- 1 cebolinha
- 1 dente alho
- 2 colheres de sopa óleo de gergelim
- 150 g amendoins (não torrados)
- 2 colheres de sopa vinho de arroz (shaoxing)
- a gosto pimenta sichuan
- 2 colheres de sopa mirin
Passos
Limpar os pimentões Heaven Facing (ou similares) removendo as sementes e deixar de molho em água por 30 minutos.
Picar a parte verde da cebolinha e o alho, marinar com o mirin e o vinho de arroz shaoxing por 1 hora.
Em um wok, refogue a mistura com alho e cebolinha no óleo de gergelim, em seguida, adicione o peito de frango cortado em cubos.
Adicionar os amendoins não torrados e a pimenta Sichuan.
Salteie por alguns minutos até que o frango esteja cozido.
Servir com um molho feito de molho de soja, molho de ostras, pimentão, vinho de arroz e a parte verde da cebolinha.
O vinho de arroz Shaoxing é produzido em Shaoxing, uma cidade localizada em Zhejiang, uma província na costa leste da China onde é produzido desde o século V.
A marca Pagoda é uma das mais utilizadas pelos grandes chefs; se não encontrá-la, você pode comprar também outra marca online.
