O Chicken Lollipop é um popular aperitivo de frango frito indo-chinês.
São coxinhas de frango, onde a carne é cortada da extremidade do osso e empurrada para baixo, criando um aspecto de “pirulito” (lollipop).
Para a área anglo-saxã da seção “Volta ao mundo em 80 pratos- parte 5” eu proponho a versão americana: Frango Lollipop Enrolado no Bacon ou seja, coxinhas de frango enroladas no bacon, temperadas e cozidas no churrasco e servidas com molho, geralmente BBQ.
Na versão indo-chinesa, o frango é marinado duas vezes, primeiro em uma mistura de especiarias e depois em uma massa picante vermelha, e depois é frito; se usar o molho Schezwan (à base de pimentas picantes de Sichuan) o prato recebe o nome de “drums of heaven”.
Eu usei o Smoked BBQ rub da Roma Fine Foods, que você também encontra em outra receita do blog:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 4 peças
- Métodos de cozimento: Churrasco
- Culinária: Americana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 4 coxinhas de frango
- 8 fatias bacon
- q.b. Rub BBQ Smoked
- q.b. óleo vegetal
- q.b. molho barbecue
Passos
Remover a pele das coxinhas e empurrar a carne para frente.
Pincelar com óleo e adicionar o rub.
Enrolar cada coxinha em 2 fatias de bacon e cobrir novamente com o rub.
Cozinhar na grelha do churrasco com cozimento indireto a 180°C até atingir a temperatura interna de 75°C-80°C.
Pincelar com molho BBQ nos últimos 5 minutos de cozimento.
Versão indo-chinesa:
Se você quiser experimentar a versão indo-chinesa pode marinar as coxinhas primeiro em pasta de pimenta vermelha, pasta de alho com gengibre, molho de soja, vinagre de pimenta e sal por 15-20 minutos.
Depois em uma massa composta por: farinha de milho, farinha de arroz, maida, pimenta vermelha e kashmiri em pó, sal e pimenta em pó, água.
Por fim, frite.
