O Frangollo é uma sobremesa típica das Ilhas Canárias à base de leite, farinha de milheto (ou de milho), limão, ovos, açúcar, manteiga, uva passa, amêndoas e canela.
É servido frio com açúcar com mel de palma (também chamado de xarope de palma).
▶Tenerife é a ilha onde o Frangollo é mais popular.
▶Deve seu nome à sua preparação, que se obtém misturando bem todos os ingredientes, daí o nome Frangollo, que também significa “mistura”.
❓O que é o Mel de palma ❓
🔸Um xarope comestível produzido a partir da seiva de um grande número de palmeiras. É encontrado nas Ilhas Canárias (principalmente em La Gomera de Vallhermosoe) nas regiões costeiras da América do Sul. Apesar do nome, não se trata do mel das abelhas que visitam as flores das palmeiras.
🔸Nas Ilhas Canárias a seiva da palma é chamada de guarapo e a extração (de janeiro a junho), com uma incisão na palma e um recipiente que coleta a seiva, é realizada à noite para evitar que a luz solar estrague a seiva.
🔸O guarapo é fervido por horas até reduzir a 10% para um xarope escuro e doce.
🔸Uma palma leva cinco anos para se recuperar e praticar novamente as incisões.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Métodos de cozimento: Fervura
- Culinária: Espanhola
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 250 g farinha de milheto (ou de milho)
- 50 g amêndoas
- 1 cápsula canela em pau
- 1 limão (apenas casca)
- 1 l leite
- 2 colheres de sopa açúcar
- 2 gemas
- 50 g uva passa
- 20 g manteiga
- q.b. xarope de palma (ou mel)
Passos
Tostar as amêndoas,
Levar à fervura o leite com a casca de limão e o pau de canela por 10 minutos.
Remover a casca e o pau.
Adicionar a farinha de milheto ou de milho, misturando com um batedor.
Retirar do fogo e adicionar o açúcar, as gemas, a uva passa hidratada e espremida, a manteiga e as amêndoas (reservar algumas para decoração).
Levar ao fogo novamente e cozinhar por mais 30 minutos.
Servir frio, em tigelas com uva passa e amêndoas e o xarope de palma.
Este é o Sirope de Palma que vem de Fuerteventura, graças a um presente dos meus pais que foram para a ilha das Canárias nas férias.
