Frikadeller são almôndegas de carne achatadas, fritas em frigideira, típicas da culinária da Dinamarca, mas o prato é associado em geral às culinárias nórdica, alemã e polonesa.
É um dos pratos mais populares na Polônia, onde são conhecidas como kotlety mielone.
Na Alemanha são conhecidas como Frikadellen, Buletten, Fleischküchle ou Fleischpflanze.
Na Suécia, a palavra frikadeller refere-se a almôndegas que são, em vez disso, fervidas e não fritas na frigideira.
Na Dinamarca, tradicionalmente, são feitas com carne moída de vitela, porco ou boi (ou uma mistura de duas dessas carnes), cebolas, ovos, leite (ou água), farinha de rosca (ou aveia ou farinha), sal e pimenta.
São fritas em frigideira na gordura de porco ou boi, ou mais comumente nos tempos modernos, na manteiga, margarina ou óleo vegetal.
Uma variação popular é a fiskefrikadeller que substitui a carne pelo peixe (principalmente bacalhau, mas às vezes bacalhau e salmão) como ingrediente principal e muitas vezes servidas com remoulade.
Como prato principal, são servidas com batatas cozidas e molho (brun sovs) acompanhadas de beterrabas em conserva ou repolho roxo cozido. Alternativamente, podem ser servidas com repolho branco em creme.
Os frikadeller também são consumidos sobre pão de centeio (rugbrød) com repolho roxo ou fatias de picles como o tradicional smørrebrød dinamarquês.
A combinação de frikadeller e salada de batata fria é muito apreciada durante piqueniques ou almoços compartilhados, pois ambos os ingredientes são fáceis de transportar após o cozimento.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Dinamarquesa
Ingredientes Frikadeller:
- 500 g carne moída de boi (e/ou porco e/ou vitela)
- 1 cebola
- 100 g farinha de rosca (ou farinha)
- 2 ovos
- 150 ml leite (ou água)
- 70 g manteiga
- q.b. sal e pimenta
Preparo
Picar a cebola e adicioná-la à carne moída.
Adicionar os outros ingredientes: leite (ou água), farinha (ou farinha de rosca), ovos, sal e pimenta.
Misturar para integrar todos os ingredientes.
Deixar descansar na geladeira por pelo menos uma hora.
Formar bolinhas usando uma colher para obter o tamanho certo dos frikadeller e achatá-las.
Derreter a manteiga em uma frigideira e cozinhar as almôndegas dos dois lados.
Servir com batatas cozidas e repolho roxo agridoce.
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Como são os frikadeller na Indonésia?
Os frikadeller também são conhecidos na culinária indonésia através da influência da culinária holandesa e chamados de perkedel, no entanto, o ingrediente principal não é a carne, mas o purê de batatas, às vezes ligeiramente misturado com carne moída ou carne bovina em conserva.
O composto é moldado em almôndegas achatadas e redondas e mergulhado na gema de ovo antes de ser frito.
Além do purê de batatas, também são comuns o cabe rawi, a cebolinha, os camarões, o milho descascado ou os bolinhos de tofu amassado como ingredientes dos perkedel.O que é brun sovs?
Um molho francês marrom feito de caldo de carne, engrossado por meio de redução e às vezes com a adição de um roux dourado, semelhante de alguma forma a um molho.
