O Golden Milk, conhecido também como leite dourado ou Haldi Doodh, é uma bebida à base de cúrcuma muito utilizada na medicina ayurvédica.
A cúrcuma, ou haldi como é chamada em hindi, é parte integrante da culinária indiana.
Muitos preparam uma espécie de pasta com água, pimenta preta e cúrcuma, mas minha versão é simplificada e com leite de vaca, como a original, mas você pode substituí-lo por leite vegetal.
Os biscoitos de aveia que acompanham têm apenas 3 ingredientes:
BANANA amassada, FLOCOS DE AVEIA sem glúten e CREME DE AMÊNDOAS. Não resisti e adicionei também CHIPS DE COCO e CACAU, mas você pode enriquecê-los como preferir.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 1 pessoa, 8 biscoitos
- Métodos de cozimento: Fervura
- Culinária: Contemporânea
Ingredientes
- 1 xícara leite
- a gosto cúrcuma fresca
- a gosto pimenta preta em grãos
- 1 canela em pau
- 1 banana
- 50 g flocos de aveia (sem glúten)
- 3 colheres de sopa creme de amêndoas
- 30 g chips de coco e cacau
Passos
Ferver o leite, adicionar a pimenta preta em grãos esmagados e a cúrcuma.
Coar.
Você verá que ele assumirá uma cor amarela brilhante.
Se desejar, pode adoçar com mel ou xarope de bordo.
Servir com um pau de canela.
Amassar a banana e misturar todos os outros ingredientes.
Misturar e, com a ajuda das mãos e de um cortador de biscoito circular, formar os biscoitos.
Assar no forno a 180 graus por 15 minutos.
Aveia e glúten:
Para uma versão sem glúten, usei os flocos de aveia em que a não presença de glúten foi certificada, ou seja, “não contaminação”.
A aveia contém avenina, uma substância proteica que, apesar de ser adequada para alimentação sem glúten, é mal tolerada por uma reduzida percentagem de celíacos, pois as cadeias polipeptídicas que a compõem lembram os cereais contendo glúten
No entanto, é recomendável testar a tolerância do indivíduo, pois é sabido que existem pacientes hipersensíveis à avenina, que tem um efeito semelhante ao do glúten de trigo, cevada ou centeio.
Quando se define “não contaminada” refere-se àquela que não contém vestígios de cereais (e, portanto, de glúten) não adequados para celíacos
