Vocês sabiam que o brie também é adequado para quem é intolerante à lactose?

Para os queijos de pasta mole como o Brie e os queijos semiduros, é possível afirmar com certeza que eles contêm apenas traços de lactose e são, portanto, bem tolerados.

Na fase de fermentação, a lactose é consumida pelas bactérias e transformada em ácido láctico.

O brie faz parte da categoria de queijos não maturados, ou de maturação curta, que apresentam, ainda assim, um conteúdo reduzido de lactose.

Este tipo de queijos, são ricos em bactérias lácticas que reduzem a lactose no produto.

Durante a maturação, no entanto, a restante parte de lactose é completamente destruída.

Queijos de longa maturação, portanto, são perfeitamente livres de lactose e, assim, podem ser consumidos por indivíduos intolerantes.