O que é o amaranto?

O amaranto é uma planta originária do México, com sementes comestíveis e geralmente consumidas de forma semelhante aos cereais, mas é um pseudocereal, como a quinoa, o trigo sarraceno e a chia.

Maias e astecas consumiam suas sementes e folhas e seu uso era complementar ao do milho.

Definido como “grão dos deuses”, desempenhava um papel primário nas cerimônias religiosas e nos dias de festa era misturado com farinha de milho e usado para construir ídolos.

Foi justamente a ligação com os deuses que o levou à extinção, o cultivo foi proibido pelos inquisidores espanhóis católicos que o substituíram por sementes europeias.