O Hawawshi (حواوشي) é um prato tradicional egípcio, semelhante a um sanduíche recheado, composto por pão baladi (semelhante ao pão sírio) recheado com carne moída temperada, cebolas, tomate e ervas aromáticas, depois cozido até obter uma crosta crocante e um interior suculento.
Foi inventado em 1971 por um açougueiro egípcio chamado Ahmed al-Hawawsh.
De sua barraca no bairro Souk Al-Tawfik no Cairo, o hawawshi se espalhou por todo o Cairo e depois pelo resto do Egito.
Desde a morte de al-Hawawsh, o hawawshi se tornou especialmente popular na governadoria de Sharqia no delta do Nilo, onde se diz que estão os melhores hawawshi.
Existem variações regionais como:
Hawawshi de Alexandria: o recheio é distribuído entre duas camadas de massa e cozido como uma focaccia, semelhante a uma pizza recheada.
Hawawshi liya: algumas receitas incluem a adição de banha para um sabor mais rico.
Hawawshi se espalhou também para outros países do Oriente Médio e Norte da África com algumas variações.
No Levante é feito usando pão saj e inclui pimentas picantes no recheio.
Na Argélia é conhecido como “muhajib” e é consumido com sopa ou com uma salada de iogurte.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 Peças
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno, Forno elétrico
- Culinária: Egípcia
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 500 g carne moída de boi (ou cordeiro)
- 1 cebola
- 1 tomate
- q.b. salsinha picada
- q.b. especiarias (cominho, pimenta, canela, páprica)
- q.b. coentro em pó
- q.b. sal
- 4 baladi * (ou pão sírio)
Passos
Preparar o recheio:
Em uma tigela grande, misture a carne moída com cebola, tomate, salsinha e todas as especiarias e o coentro. Ajuste o sal.
Amasse bem até obter uma mistura homogênea.
Corte cada pão ao meio ou abra um bolso em um dos lados.
Recheie cada peça com uma porção do recheio, distribuindo uniformemente.Cozimento no forno:
Pré-aqueça o forno a 200°C. Coloque os sanduíches em uma assadeira levemente untada ou forrada com papel manteiga.
Pincele a superfície com manteiga ou óleo.
Asse por 15-20 minutos, virando na metade do tempo, até dourar.
Cozimento na panela: Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio.
Cozinhe os sanduíches por 5-7 minutos de cada lado, cobrindo com uma tampa, até que o pão esteja crocante e o recheio cozido.
Sirva quente, acompanhado de salada, picles ou molho tahine.
FAQ (Perguntas e Respostas)
*Qual é a receita do Aish Baladi (Pão Egípcio)?
Você encontra a receita no blog.
