O Hirayachi (ひらやーち) é uma das receitas típicas de Okinawa, semelhante a uma panqueca, preparada principalmente com farinha de trigo, água, ovos e, às vezes, cebolinha.
Tradicionalmente, não tem recheio, mas pode-se adicionar carne de porco moída ou outros ingredientes dependendo das variações locais.
Geralmente é guarnecido com katsuobushi em flocos (flocos de bonito) e com molho Worcestershire, yakisoba, kewpie (maionese japonesa) ou molho okonomiyaki.
Hirayachi também é considerado o okonomiyaki de Okinawa, mas se assemelha também ao chijimi coreano.
A palavra hirayachi, na língua de Okinawa, significa “fritar”.
Na foto, o que provamos durante nossa viagem a Okinawa, em março de 2025.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Japonesa
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 200 g farinha
- 250 ml água
- 1 ovo
- 3 cebolinha
- q.b. katsuobushi
- q.b. molho Worcestershire (e/ou yakisoba e/ou molho okonomiyaki e/ou kewpie)
- q.b. sal
- q.b. óleo de gergelim
Passos
Prepare a massa: em uma tigela, misture a farinha, a água e o ovo. Mexa bem até obter uma massa lisa e sem grumos. Você pode adicionar uma pitada de sal para dar sabor.
Pique finamente a cebolinha e adicione à massa.
Aqueça uma frigideira antiaderente com um pouco de óleo de gergelim ou óleo vegetal em fogo médio.
Cozinhe os Hirayachi: despeje cerca de uma concha de massa na frigideira para formar uma panqueca. Cozinhe por 2-3 minutos até que a parte inferior esteja dourada e crocante, em seguida, vire delicadamente para cozinhar o outro lado também.
Quando a panqueca estiver bem dourada dos dois lados, retire da frigideira e sirva quente, com a adição de katsuobushi e molho.
