O Huarache é composto por masa harina (farinha de milho) com feijões amassados colocados no centro antes de ser moldado em uma forma oblonga, semelhante a uma sandália (huarache em espanhol) servido com molho, cebolas, coentro, qualquer tipo de proteína como carne, e então finalizado com queijo fresco e às vezes abacate, ou alface.
Os huaraches são frequentemente acompanhados por folhas de cacto fritas chamadas nopales.
Este prato é mais popular em sua cidade natal em Cidade do México, onde foi criado nos anos 30, mas nós o provamos duas vezes em Isla Mujeres.
Abaixo as fotos de ambas.
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 10 unidades
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Mexicana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 300 g masa harina (farinha de milho)
- 180 ml água
- q.b. sal
- 300 ml feijões refritos
- 1/2 cebola
- q.b. coentro
- 150 g queijo fresco
- 400 g bife de carne (cortado em pedaços pequenos)
- 1 cebola
- 1 dente alho
- q.b. cominho em pó
- q.b. sal e pimenta
Passos
Para a massa:
• Misture a masa harina, o sal e a água em uma tigela.
• Amasse por 2 minutos até obter uma massa lisa e não pegajosa.
• Aqueça uma chapa ou um comal em fogo médio.
• Divida a massa em 10 porções e mantenha-as cobertas com um pano úmido.
• Usando as mãos e uma superfície lisa, forme um tronco (15×3,5 cm).
• Coloque o tronco entre 2 folhas de plástico e use um prato pesado para achatá-lo.
• Use as mãos para modelar a massa na forma típica de sandália.
• Retire a folha de cima e vire o huarache na mão.
• Remova a última folha e coloque o huarache na chapa quente.
• Cozinhe por um minuto, depois vire com cuidado e cozinhe por mais 1-2 minutos.
• Repita os passos até que toda a massa esteja utilizada e mantenha os huaraches embrulhados em um pano para mantê-los quentes e macios.Para a carne:
• Aqueça o óleo em uma frigideira e adicione a carne. Tempere com alho, cominho, sal e pimenta.
• Cozinhe em fogo médio por cerca de 5 minutos
• Adicione as cebolas e cozinhe até que estejam macias e translúcidas e a carne esteja bem cozida (cerca de 10 minutos).• Coloque um huarache em um prato e espalhe sobre cada um uma colher de feijões refritos (receita) moldando em uma forma alongada semelhante a uma sandália.
• Decore com cebolas picadas, coentro, abacate ou alface, ou molho guacamole ou creme de leite, e finalmente o queijo.
Perguntas Frequentes (FAQ)
O que é Masa harina?
Farinha obtida da moagem finíssima do milho branco, uma variedade particular caracterizada por um conteúdo marginal de pigmentos coloridos (carotenoides).
