A República do Sudão (em árabe: جمهورية السودان‎), é um Estado árabe-africano.

A história da população do Sudão é uma combinação de habitantes autóctones do vale do Nilo e de descendentes de imigrantes da Península Arábica, se entrelaça com a história do Egito.

O Sudão sofreu 17 anos de guerra civil (1955-1972), seguida pela segunda guerra civil sudanesa (1983-1998), entre o governo central do Sudão e o SPLA/M do Sudão do Sul.

Devido às contínuas lutas políticas e militares, o Sudão foi tomado em um golpe de Estado sem derramamento de sangue pelo coronel Omar al-Bashir, em 1989, que se proclamou presidente do Sudão.

A guerra civil terminou com a assinatura de um acordo de paz global que concedeu autonomia à então região sul do país.

Após um referendo em janeiro de 2011, o Sudão do Sul se separou com o consentimento do Sudão.

Em 2019, diante de massivos protestos populares que pediam a renúncia de al-Bashir, o exército sudanês destituiu o presidente por meio de um golpe de Estado, assumindo transitoriamente o controle do país.

Após um acordo entre as forças de protesto e os militares, foi instituído um Conselho Soberano composto por civis e militares, que governará o país durante a transição democrática até 2022.

A culinária sudanesa é muito saborosa; muitas das receitas vêm da tradição árabe, portanto, são comuns em grande parte dos países norte-africanos.

Os ingredientes principais são peixe e carne, exceto a de porco, que é proibida por motivos religiosos.

Há amplo uso de especiarias, como o cardamomo, originário da Índia, a alcaravia, muitas vezes misturada com alho e pimenta, e a cúrcuma, usada tanto para dar sabor quanto para conferir aos pratos um aspecto “colorido”.

Os legumes são muito usados.

O prato nacional é o ful medames, um ensopado de favas, que já encontramos na primeira parte do “Volta ao mundo em 80 pratos“.

A maioria dos sudaneses come do prato comum, usando pedaços dos grandes pães chatos (Kisra ou Khubz) para recolher os molhos.

No Natal, no Sudão, é sinônimo de biscoitos caseiros.

Todas as famílias se dedicam a este rito e os biscoitos são compartilhados com amigos, vizinhos e convidados.

Aqui estão os Kahk: quebradiços, não muito doces e levemente polvilhados com açúcar de confeiteiro, com farinha, manteiga e gergelim… nós os preparamos juntos durante o encontro com ViaggiandoMangiando On air: jantar africano.