O Kanamadhu Cake é uma sobremesa frequentemente servida durante o chá da tarde ou como sobremesa de festa nas Maldivas.
O nome “kanamadhu” (ou “kanamadhu/kanamadu”) refere-se ao fruto/semente conhecido como sea almond (em inglês) ou “amêndoa-do-mar”. Esta semente é utilizada nas Maldivas como ingrediente doce tradicional.
É um doce que combina um ingrediente local (o kanamadhu) com técnicas de bolo ocidentais (farinha, ovos, açúcar, forno). Assim, representa uma fusão entre tradição local e influência de confeitaria moderna.
Os principais elementos que compõem o bolo são:
• Kanamadhu: moído ou pulverizado e incorporado na massa do bolo. Isso dá ao doce um sabor e uma textura típicos.
• Farinha de trigo, fermento em pó, ovos, açúcar, manteiga ou óleo, leite (Em algumas receitas é utilizado também creme azedo ou iogurte como umidificante).
• Para a cobertura ou cobertura: manteiga, brown sugar, leite condensado, baunilha, canela, kanamadhu moído adicional.
Este é aquele experimentado durante nossa estadia em Dhangethi, Maldivas, em novembro de 2025.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 10 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Asiática
Ingredientes
- 150 g kanamadhu (moído)
- 200 g farinha
- 120 g açúcar
- 150 g manteiga (macia)
- 3 ovos
- 10 g fermento em pó para bolos
- 100 ml leite
- 1 colher de chá essência de baunilha
- 1 pitada sal
- 70 g manteiga
- 100 g brown sugar
- 50 ml leite condensado
- 1/2 colher de chá baunilha
- 50 g kanamadhu (moído)
- q.b. canela em pó
Passos
Pré-aqueça o forno a 180 °C. Unte e enfarinhe uma forma de bolo (≈ 22-24 cm de diâmetro).
Em uma tigela, bata a manteiga com o açúcar até obter um creme claro.
Adicione os ovos, um de cada vez, mexendo bem.
Em outra tigela, peneire a farinha com o fermento, o sal e o kanamadhu moído.
Adicione à mistura de manteiga e ovos alternando com o leite, mexendo até obter uma massa homogênea. Adicione a baunilha.
Despeje a massa na forma e asse por cerca de 30-35 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
Deixe esfriar por 10 minutos na forma e depois transfira para uma grade.Prepare a cobertura: em uma panela, derreta a manteiga em fogo baixo, adicione o brown sugar, mexa e adicione o leite condensado, a baunilha e a canela. Cozinhe até que a mistura engrosse.
Despeje a cobertura sobre o bolo resfriado e espalhe o kanamadhu moído extra por cima.
Deixe descansar para que a cobertura se fixe, depois corte em fatias e sirva com chá preto doce.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Como posso substituir o kanamadhu?
Se você não encontrar kanamadhu facilmente, pode substituir por amêndoas finamente picadas ou uma mistura de avelãs + amêndoas, embora você perca um pouco do aroma “marinho” ou local da semente original.
O que é kanamadhu?
Kanamadhu ou amêndoa-do-mar (em inglês sea almond) referida nas Maldivas é a semente da árvore Terminalia catappa, uma planta tropical amplamente difundida em áreas costeiras da Ásia, África, Oceania e nas ilhas do Oceano Índico, incluindo as Maldivas.
🌴 Nome botânico: Terminalia catappa
• Nomes locais maldivos: Kanamadhu
• Outros nomes comuns:
Indian almond
Tropical almond
Sea almond
Singapore almond
Ketapang (na Indonésia)
🥜 Características da semente (“amêndoa-do-mar”)
• O fruto contém uma semente dura em seu interior, que, uma vez extraída, se assemelha a uma amêndoa, tanto em forma quanto em sabor.
• Tem um sabor doce e levemente amendoado, com textura semelhante à de uma amêndoa doce, mas mais macia.
• Os maldivos consomem-na torrada, moída ou como ingrediente doce em bolos (como o Kanamadhu Cake) ou lanches para o chá da tarde.
• Rica em gorduras boas, proteínas, antioxidantes, vitamina E.
📍 Difusão e uso tradicional
• A árvore Terminalia catappa cresce espontaneamente perto das costas das ilhas maldivas e fornece sombra, madeira e frutos.
• A semente era colhida tradicionalmente pelas famílias locais, seca e usada na cozinha como fonte energética e aromática.
• Hoje é menos usada em forma doméstica, mas alguns confeiteiros e chefs maldivos a valorizam para doces tradicionais e releituras modernas.
🛑 Nota
Não deve ser confundida com as “amêndoas do mar” italianas (mexilhões crus) ou com frutos do mar em geral. Aqui estamos falando de uma semente vegetal, não de origem marinha, embora chamada assim por sua presença em áreas costeiras.
