O Kerststol é um tradicional pão feito com frutas secas, passas e/ou groselhas, casca de laranja, água, leite, manteiga, açúcar, baunilha e canela.
A esta massa de bolo podem ser adicionados também gengibre, cerejas e mirtilos desidratados, maçã, kiwi ou cardamomo.
A massa, após a fermentação, é recheada com massa de amêndoas (amandelspijs) colocada ao centro em forma cilíndrica.
Quando estiver pronto, o Kerststol é polvilhado com açúcar de confeiteiro antes de ser servido em fatias grossas.
Ao vivo no meu canal TikTok, em colaboração com a colega blogueira culinária Debora, do Na cozinha com tia Debby, fizemos juntos a receita.
Pode ser considerada a variante holandesa do alemão:
- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 4 Horas
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 6Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Europeia
- Sazonalidade: Natal
Ingredientes
- 300 g farinha
- 25 g fermento fresco
- 2 ovos
- 35 g açúcar
- 60 g manteiga (+ para pincelar)
- 50 ml água
- 80 ml leite
- 150 g passas
- q.b. canela em pó
- q.b. baunilha
- q.b. casca de laranja
- 7 g sal
- q.b. açúcar de confeiteiro
- 100 g amêndoas peladas
- 35 ml água
- 125 g açúcar
- 1/2 limão
Passos
Dissolver o fermento no leite, adicionar à farinha, depois adicionar um ovo, o açúcar, o sal, a manteiga em pedaços, a água, a casca de laranja, a baunilha e a canela.
Amassar.
Adicionar as passas e as nozes picadas.
Formar uma bola e deixar crescer por 30 minutos.
Para a massa de amêndoas: triturar as amêndoas, adicioná-las ao xarope composto por água e açúcar, e com o suco do limão. Formar um bloco e colocar na geladeira por 2 horas.
Abrir a massa do Kerststol e formar um retângulo 20×25.
Modelar a massa de amêndoas em forma de cilindro longo e colocá-la no centro. Fechar como se fosse uma meia-lua. Achatar os lados.
Pincelar com o ovo batido e deixar descansar por 30 minutos.
Assar no forno a 200°C por 35 minutos.
Pincelar com manteiga derretida e quando frio decorar com açúcar de confeiteiro.
Versão sem glúten
Para a versão sem glúten, você pode usar 260 g de farinha de arroz e 30 g de amido e se preferir 250 ml de fermento natural sem glúten.
FAQ (Perguntas e Respostas)
É possível usar massa de amêndoas pronta para o Kerststol?
Sim, você pode comprá-la já pronta e modelá-la em forma de cilindro longo.
