A minha é a versão vegetariana do Kaho Pad, ou seja, Kaho Pad Che ข้าวผัดเจ, para a rubrica #construindoomenu, no menu vegetariano é com:
– tofu defumado
– cenouras
– cogumelos
O Khao pad, ou Khao phat, em tailandês: ข้าว ผัด, é o arroz frito; khao, é o arroz, e pad significa cozido com a técnica da fritura rápida.
“Che” significa vegetariano .
O arroz frito tailandês se diferencia do arroz frito chinês porque é utilizado o arroz jasmine tailandês em vez do arroz comum de grão longo.
Preparado com o arroz primeiro cozido no vapor ou fervido e depois frito na panela com outros ingredientes (frango, porco, legumes, peixe, ovos etc).
É temperado depois com molho de soja ou molho phrik nam pla (molho tailandês picante) e servido com: salada, limão, pepino, tomate e a parte verde da cebolinha.
Servido na minha Jumbo Bowl feita com a casca do coco #ecofriendly porque são descartadas pela indústria alimentícia, trabalhada à mão por artesãos no Sudeste Asiático e polida com óleo de coco para suavizar a superfície e nutrir as fibras da madeira.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Tailandesa
Ingredientes
- 240 g arroz jasmine
- 1 cenoura
- q.b. cogumelos
- 2 panetti tofu defumado
- q.b. molho de soja
- q.b. molho de peixe
Passos
Ferver ou cozinhar no vapor o arroz jasmine
Cortar o tofu defumado e fritar na panela com um fio de óleo.
Adicionar a cenoura cortada e os cogumelos.
Adicionar o arroz, o molho de soja e o molho de peixe.
Fritar na panela misturando os ingredientes.
Servir com salada, limão, pepino, tomate, a parte verde da cebolinha.
Se quiser temperar com salsa phrik nampla, misture a pimenta Bird’s eye com alho picado, molho de peixe, suco de um limão e uma colher de chá de açúcar.
A clássica Orquídea tailandesa é a Phalaenopsis, um gênero de orquídeas que inclui mais de setenta espécies, cujo habitat se estende da Ásia tropical e subtropical até a Austrália.
Trata-se de uma planta epífita, ou seja, plantas que na natureza crescem na casca das árvores, com grandes e carnudas folhas e flores multicoloridas, às vezes de tamanhos notáveis (até mais de 10 cm de diâmetro), geralmente muito duráveis tanto na planta quanto cortadas.
Trata-se de uma planta epífita, ou seja, plantas que na natureza crescem na casca das árvores, com grandes e carnudas folhas e flores multicoloridas, às vezes de tamanhos notáveis (até mais de 10 cm de diâmetro), geralmente muito duráveis tanto na planta quanto cortadas.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Quais são as outras variantes do khao pad?
O arroz frito tailandês tem muitas variantes denotadas pelo ingrediente principal ou pela região. Exemplos incluem:
– Khao phat mu (ข้าวผัดหมู ) – arroz frito com carne de porco
– arroz frito com frango – Phat kai ( ข้าวผัดไก่ )
– Phat thale ( ข้าวผัดทะเล ) – arroz frito com frutos do mar
– arroz frito com camarões – Phat kung ( ข้าวผัดกุ้ง )
– arroz frito com carne de caranguejo – Phat pu ( ข้าวผัดปู ) –
– Phat pla krapong ( ข้าวผัดปลากระป๋อง ) – arroz frito com peixe em lata (geralmente sardinhas ou cavalas em molho de tomate)
– arroz frito com torresmos de porco- Phat kak mu ( ข้าวผัดกากหมู )
– Phat naem ( ข้าวผัดแหนม ) – arroz frito com naem, um tipo de salsicha de porco fermentada
– Khao phat bekhon ( ข้าวผัดเบคอน ) – arroz frito com bacon
– Phat khai ( ข้าวผัดไข่ ) – arroz frito com ovos
– Khao phat kaphrao ( ข้าวผัดกะเพรา ) – arroz frito com manjericão
– Phat namliap ( ข้าว ผัดหนำเลี้ยบ ) – arroz frito com azeitonas chinesas
– Khao phat sapparot ( ข้าวผัดสับปะรด) – arroz frito com abacaxi, ou uma versão mais elaborada conhecida como khao op sapparot ( ข้าวอบสับปะรด ), servido dentro de um recipiente de abacaxi cavado e decorado com passas e castanhas-de-caju
– Phat tom yam ( ข้าวผัดต้มยำ ) – um tipo de arroz frito adaptado da sopa tom yum e do arroz frito
– Phat kaeng khiao wan ( ข้าวผัดแกงเขียวหวาน ) – arroz frito misturado com pasta de curry verde
– Khao phat nam phrik long ruea ( ข้าวผัดน้ำพริกลงเรือ ) – arroz frito misturado com nam phrik long ruea, um tipo de pasta de pimenta
– Phat rotfai ( ข้าวผัดรถไฟ : “train fried rice”) – arroz frito misturado com molho de soja escuro ou coalhada de feijão vermelho fermentada
– Khao phat amerikan (ข้าวผัดอเมริกัน : “arroz frito americano”) com frango frito e ovos como acompanhamentos ou misturados ao arroz frito com adição de ketchup. Era servido aos soldados americanos na Tailândia durante a guerra do Vietnã, mas agora se tornou comum na Tailândia.
– Khluk kapi (ข้าวคลุกกะปิ ) – arroz frito misturado com pasta de camarão
