Kibe, ou kibbeh ou quibe, é um bolinho frito e alongado feito com trigo para kibe e carne de boi.

A receita tem origens árabes e chegou ao Brasil com a chegada dos imigrantes sírio-libaneses, e originalmente era com carne de carneiro.

O nome kibe deriva da palavra árabe “kubbeh”, que significa “bola”.

É frequentemente encontrado frito e vendido nas ruas de todas as cidades brasileiras, e também no Rio de Janeiro, o primeiro destino da nossa viagem através dos carnavais mais famosos do mundo, para a seção “construir o menu“.

E até 1984, a sede do Carnaval do Rio era uma das ruas mais antigas do Rio, a Avenida Marquês de Sapucaí.

Mas a popularidade do Carnaval levou à construção de estruturas de concreto armado em ambos os lados da rua. Projetado por Oscar Niemeyer, o edifício foi comissionado com o nome “sambódromo” e hospeda o Desfile de Samba desde 1984.

Cada escola de samba apresenta temas diferentes a cada ano, cada uma tem cerca de 85 minutos para exibir seu trabalho.

O domingo e a segunda-feira de carnaval são os dois dias principais, nos quais doze das escolas de samba competem pelo título de campeã.