Traduzido do estoniano “sanduíche de arenque”, o Kiluvôileib é um lanche tradicional estoniano que surgiu no século XX.
É um sanduíche de pão preto (leib) sobre o qual se espalha a munavõi (ou manteiga de ovo) e se decora com um filé de espadilha, fatias de ovos cozidos ou pochê, tomates, alcaparras, pepinos, maionese e afins.
A manteiga de ovo (finlandês: munavoi, estoniano: munavõi, norueguês: eggesmør) é uma mistura de manteiga e ovos cozidos picados.
Na Estônia, a manteiga de ovo e o leib (pão escuro de centeio) são tradicionalmente incluídos na refeição do domingo de Páscoa.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2 fatias
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Leste Europeu
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 2 fatias pão preto
- 2 ovos cozidos
- 20 g manteiga
- 2 filés de espadilha
- a gosto sal
Passos
Prepare a manteiga de ovo misturando a manteiga com o ovo cozido (a proporção é 6 ovos cozidos : 200 g de manteiga), adicionando sal.
Distribua a manteiga de ovo nas fatias de pão preto de centeio, decore com o filé de espadilha (se desejar, pode ser marinada em pimenta preta, alho, coentro, louro, sal e açúcar).
Adicione o ovo cozido (ou se preferir, pochê) e o que mais preferir (maionese, pepinos, cebolinha, alcaparras, tomates).
FAQ (Perguntas e Respostas)
Com qual outro peixe o espadilha pode ser substituído?
O Espadilha é um pequeno peixe azul semelhante em tamanho à sardinha.
Mede no máximo 17 cm, tem corpo fusiforme e alongado, mas comprimido lateralmente e é coberto por escamas.
O dorso é azul-escuro e os flancos são prateados.
Pode ser confundido com a sardinha, da qual se distingue pelo formato do corpo mais arredondado, perfil do ventre serrilhado e coloração que na sardinha é mais intensa e escura.
Por isso pode ser substituído, na receita, por sardinhas ou arenques.
