Os Kimami Sewai são macarrões também conhecidos como sewai que são fritos em manteiga clarificada e cozidos em uma calda doce de rosas aromatizada com mawa (ou koha, uma espécie de pudim de leite condensado do subcontinente indiano) e muitas frutas secas.
A palavra “kimami” significa “doce e fragrante” e “sewai” significa “macarrão”.
É uma das sobremesas clássicas mais populares no subcontinente asiático, também considerada o coração da festa de Eid (fim do Ramadã).
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Indiana
- Sazonalidade: Eid al-Fitr, Todas as estações
Ingredientes
- 200 g macarrão de arroz
- q.b. manteiga clarificada
- 50 frutas secas (castanhas de caju, pistaches, nozes)
- q.b. uvas-passas
- 50 g mawa (ou leite condensado ou em pó)
- 1 xícara água
- 3/4 xícara leite
- 165 g açúcar
- 3 cardamomo
- 2 cravos-da-índia
- 1 pacote açafrão
- 1 colher de sopa água de rosas
- 1 colher de chá corante alimentício vermelho (opcional)
Preparo
Prepare a calda levando todos os ingredientes ao fogo até que a mistura engrosse.
Em um wok, derreta a manteiga clarificada, adicione as frutas secas e as uvas-passas embebidas.
Reserve.
Adicione mais manteiga clarificada aos macarrões quebrados, salteie por alguns minutos, depois adicione as frutas secas reservadas, a calda e o mawa (ou leite condensado-em pó).
Cozinhe por cerca de 10 minutos.
Link de afiliado #adv
Índia: terra de monções para descobrir também através do livro homônimo de Pira Sudham
O kinami sewai pode ser considerado semelhante ao kheer?
Sim, Kheer e Kimami Sewai (ou Seviyan) são semelhantes porque ambos são doces indianos à base de leite e macarrão, mas têm algumas diferenças importantes:
Em comum:
Usam macarrão (sewai/seviyan) – embora o kheer também possa usar outros cereais como o arroz
Base de leite com açúcar ou jaggery
Aromatizados com cardamomo, frutas secas e às vezes água de rosas ou kewra.
Servidos como sobremesa, muitas vezes em ocasiões festivas ou religiosas.
O Kimami Sewai é uma variante mais rica e densa do kheer, frequentemente servido durante o Eid.
Esta é a versão de kheer com flocos de aveia, que você encontra também na vídeo-receita acima:
