Os koeksisters são um doce tradicional da África do Sul feito de massa frita mergulhada em calda de açúcar ou mel.
São preparados fritando tiras de massa trançada feita com base de ovos, farinha e manteiga, e então mergulhando a massa frita quente na calda congelada.
Não confundir com a versão de Cape Malay que é uma bola de massa frita que é enrolada no coco desidratado.
O nome Koeksisters pode derivar da palavra holandesa “koek”, que geralmente significa uma confeitaria feita de farinha de trigo, ou da palavra inglesa americana “cookie” e “sister”, que pode se referir à tradição oral de duas irmãs que trançam seus biscoitos e depois os mergulham na calda.
“Sis” também pode se referir ao som chiado.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Africana
Ingredientes
- 270 g açúcar de cana
- 100 ml água
- 1 fatia limão (ou laranja)
- 30 g manteiga
- 1 ovo
- 180 g farinha
- 1 saquinho fermento alimentar
- q.b. óleo de sementes
Preparação
Prepare a calda:
dissolva o açúcar de cana na água adicionando a fatia de limão ou laranja. Leve à fervura, retire o limão, deixe esfriar e coloque na geladeira.
Para a massa:
em uma tigela trabalhe a manteiga com o ovo, adicione a farinha peneirada com o fermento.
Deixe descansar, coberto, por pelo menos 30 minutos.
Retome a massa e estenda com a ajuda de um rolo. Corte retângulos e corte-os em 3 partes deixando a base inteira (veja foto).
Tranforme.
Aqueça o óleo e frite por 4/5 minutos.
Ainda quentes mergulhe os koeksisters na calda fria.
Podem ser servidos tanto quentes quanto frios.
No vídeo você encontra a receita para fritar com Magic Cooker.
Link afiliado #adv
As marcas mais famosas na África do Sul incluem “Ouma Rooi Koeksisters”, cujo fundador venceu a “Huletts Koeksister Competition” antes de participar do popular “Koekedoor Show” sul-africano.
Você também encontra um livro com várias receitas: “10 ways with Koeksisters: Delicious sweet pastry recipes (10 Ways to cook Book 1) (English Edition)
