A Koulourakia é um doce tradicional grego, preparado principalmente durante as festividades pascais, tradicionalmente preparados na quinta-feira santa, dia em que começam os preparativos pascais.
Trata-se de biscoitos amanteigados de forma trançada e cobertos com gergelim, que são consumidos como acompanhamento do café grego, chá ou licor doce.
Em algumas receitas é usado o Mastika, licor obtido a partir do mastic, uma resina obtida do lentisco, também chamado de lágrimas de Chios, em referência à ilha onde é produzido.
Os Koulourakia são tradicionalmente em forma de espiral, mas podem ser moldados em círculos trançados, figuras de oito, guirlandas retorcidas, ferraduras ou letras gregas.
Frequentemente, um cravo-da-índia é adicionado no centro da massa para acrescentar sabor.
A minha é uma versão sem glúten preparada com farinha de arroz.
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 30Peças
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Grega
- Sazonalidade: Páscoa
Ingredientes
- 450 g Farinha de arroz
- 50 g Amido de arroz
- 200 g Açúcar
- 200 g Manteiga (Derretida)
- 2 Ovos
- 1 colher de chá Fermento em pó para bolos (ou bicarbonato)
- 1 colher de chá Baunilha
- 2 colheres de sopa Azeite de oliva
- 50 ml Suco de laranja
- 50 ml Mastika (ou conhaque)
- 1 Gema
- 1 colher de sopa Leite
- q.b. Gergelim
Passos
Comece misturando a manteiga derretida com o açúcar, trabalhando até obter um creme macio.
Adicione os ovos, um por vez, misturando bem após cada adição.
Adicione a baunilha, o leite, o licor e o azeite de oliva.
Misture até obter uma mistura homogênea.
Em uma tigela separada, peneire a farinha com o fermento em pó e uma pitada de sal.
Adicione gradualmente a farinha à mistura líquida, mexendo até formar uma massa compacta e lisa. Se necessário, adicione mais farinha, pouco a pouco, até obter uma consistência que não seja pegajosa, mas macia.
Pegue pequenas porções de massa e forme rolinhos de cerca de 15 cm de comprimento. Depois, entrelace formando uma forma típica de “S” ou anel ou “trança”, que é a forma tradicional para os Koulourakia.
Coloque os biscoitos em uma assadeira forrada com papel manteiga.
Bata a gema com uma colher de sopa de leite e pincele delicadamente cada biscoito.
Polvilhe cada biscoito com sementes de gergelim.
Asse em forno pré-aquecido a 180°C por 15-20 minutos, ou até que os biscoitos estejam dourados na superfície. Se o forno for ventilado, asse a 160°C
