O lakh é um prato africano à base de milheto, chamado a partir do século XVII por alguns países da África Ocidental, como Mali e Mauritânia, com o nome de “sanglé”.
Trata-se de um tipo de mingau de milheto (soungouf) acompanhado de leite coalhado adoçado.
Lakh sow, a sua versão com creme (sow) é consumida principalmente em ocasiões como batismo ou no final do Ramadã.
O Ngalakh, com pasta de amendoim e farinha de pain de singe (bouye, o fruto do baobá africano) é uma especialidade ligada à festa de Páscoa.
Pode ser preparado com farinha de milheto reduzida em grãos (lakh araw) ou milheto triturado (lakh sankhal).
À base de milheto são às vezes adicionados outros ingredientes como essência de baunilha, uvas passas, manteiga ou banana (cortada em fatias).
É servido tanto quente quanto frio.
A receita é dedicada à canção “L’opportunità” um single de Pupo, Paolo Belli e Youssou N’Dour, cantor e político senegalês, apresentado no Festival de Sanremo 2009.
A música escrita por Pupo e Mogol trata do tema social da integração dos povos dentro da própria sociedade.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fervura
- Culinária: Africana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 2 l água
- 500 g milheto
- 1 pitada sal
- 40 g manteiga
- q.b. noz-moscada
- 1 kg coalhada (ou ricotta)
- 2 colheres de sopa essência de baunilha
- 250 g creme de leite
- 150 g leite condensado
- 250 g açúcar de confeiteiro
- q.b. essência de flor de laranjeira (opcional)
Passos
Uma vez que a água esteja fervendo, adicione sal e o milheto.
Cozinhe por 30 minutos.
No final, adicione a manteiga, o açúcar, a noz-moscada e as passas.
Misture a coalhada ou a ricotta com a baunilha, o creme de leite, o leite condensado, o açúcar de confeiteiro e a essência de flor de laranjeira (opcional)
Uma vez que o milheto tenha esfriado, despeje o creme por cima.
“L’opportunità” foi uma das músicas finalistas (edição de eliminação) do 59º Festival de Sanremo, vencido por Marco Carta com a canção “La forza mia”, e na noite dos duetos realizada na sexta-feira, 20 de fevereiro, foi interpretada pelo trio de cantores junto com Gianni Morandi.
A música ficou em 10º lugar na competição.
Aquela edição do Festival de Sanremo foi realizada de 17 a 21 de fevereiro de 2009 com a apresentação de Paolo Bonolis, já apresentador da edição de 2005, acompanhado por Luca Laurenti e com a participação de vários co-apresentadores nas cinco noites.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Quem é Youssou N’Dour?
Desde abril de 2012, é ministro conselheiro de Macky Sall.
Ele ajudou a lançar um gênero de música popular senegalesa conhecida como mbalax, a nível internacional, unindo instrumentos modernos como a guitarra a instrumentos tradicionais como o sabar.O que é leite coalhado ou coalhada?
Um produto obtido por coagulação, com o coalho, do leite puro, integral ou desnatado.
É um resultado intermediário na preparação de queijos, obtida adicionando o coalho ao leite aquecido.
Aqui você encontra um artigo sobre como prepará-la.
