As Lalagia (Λαλάγγια) são uma especialidade tradicional do Peloponeso, especialmente da região da Messênia: bolinhos fritos alongados, semelhantes a rosquinhas esticadas, preparados com uma massa simples à base de farinha, água e fermento.
Embora sejam particularmente comuns durante o período natalino, quando o folclore diz que afastam elfos e espíritos malignos, em toda a Messênia as lalagia estão disponíveis nas padarias o ano todo.
Podem ser tanto doces quanto salgadas, dependendo da tradição local e dos ingredientes adicionados: queijos (como feta), azeitonas ou tomates secos, ou polvilhadas com açúcar de confeiteiro ou servidas com mel e nozes.
As lalagia estavam presentes tanto na cozinha bizantina quanto na otomana; enquanto na primeira eram consumidas apenas como doce, na Turquia otomana eram tanto um prato doce com mel quanto salgado com queijo.
A minha é a versão doce para a coluna “Volta ao mundo em 20 doces” regadas com xarope natural de mil-folhas em vez de mel.
Para uma fritura mais leve e saudável, você pode usar a tampa Magic Cooker como no vídeo.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas 10 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 6 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Grega
- Sazonalidade: Natal, Todas as estações
Ingredientes
- 500 g farinha
- 25 ml azeite de oliva
- 7 g fermento seco ativo (ou 25 g de fermento biológico)
- 150 ml água
- 1 colher de chá açúcar
- 1 pitada sal
- q.b. óleo vegetal
- q.b. xarope de mil-folhas (ou mel)
Passos
Em uma tigela pequena, dissolva o fermento e o açúcar em 150 ml de água morna. Deixe descansar por 10 minutos até formar uma espuma.
Em uma tigela grande, misture a farinha, o sal e a canela. Adicione o azeite de oliva e misture. Despeje a mistura de fermento e a água restante, amassando até obter uma massa lisa e macia.Cubra a massa com um pano úmido e deixe crescer em um local quente por cerca de 2 horas, até dobrar de volume.
Divida a massa em pequenos pedaços e estenda-os em tiras finas e alongadas, semelhantes a cordas. Una-as formando uma espécie de anel.
Aqueça bastante óleo em uma panela funda. Frite as tiras de massa até ficarem douradas e crocantes dos dois lados.Escorra as Lalagia em papel absorvente para remover o excesso de óleo.
Sirva com xarope de mil-folhas ou mel e açúcar de confeiteiro.
Usei o xarope natural de mil-folhas M’agrado xaropes .
