O lomo (ou bife) a lo pobre é um dos muitos pratos disputados entre duas nações, neste caso o Chile e o Peru.
Os elementos comuns em ambos os países são a carne grelhada, os ovos e as batatas fritas.

Trata-se, de fato, simplesmente de uma fatia de carne, ovos e batatas fritas.
No Peru, é servido com: arroz, bananas fritas, batatas fritas, salada de cebolas roxas e tomate.

E é um prato que é servido como almoço e não como café da manhã, como acontece com outros pratos semelhantes.

“Pobre” significa pobre, então provavelmente se refere à comida barata que era consumida pelos trabalhadores.

Pode ser preparado com o filé, em espanhol lomo, ou com um bife, por exemplo, de patinho brasileiro, ou um sirloin americano.

No Brasil, Portugal e Argentina é chamado de: bife a cavalo e é geralmente servido com feijão e arroz salada.