Taiwan tem uma história bastante particular, pois surgiu em 1949 com a fuga do general Chiang Kai-shek para a ilha de Formosa após a proclamação da República Popular da China, resultando em tensões político-militares nos anos seguintes.

Terra de antigo povoamento malaio e de sinização relativamente tardia, base do expansionismo europeu no Extremo Oriente e posteriormente terra de conquista japonesa, a partir de 1949 Taiwan tornou-se a sede do Kuomintang, o partido nacionalista, e dos chineses que não aceitaram o regime da China Popular.

Desde então, tanto Taipei quanto Pequim sempre reivindicaram ser o único governo legítimo da China.

A pergunta é, mas Taiwan é China?

Atualmente, Taiwan, Penghu, Kinmen, Matsu e algumas outras ilhas menores formam de fato a jurisdição do estado com o nome oficial de República da China, mas amplamente conhecido no Ocidente como “Taiwan”.

Ainda hoje, o governo chinês considera Taiwan seu território e se recusa a estabelecer relações com países que tenham relações formais com Taiwan.

Apenas 23 países atualmente reconhecem oficialmente o estado de Taiwan, todos os outros mantêm relações informais com Taipei.

O jogo tem sido jogado ao longo dos anos principalmente do ponto de vista político e militar, com Pequim, continuando a considerar Taiwan uma sua província rebelde, sempre se opôs à sua independência, declarando-se disposta a uma invasão da ilha caso Taipei escolhesse mudar o status quo.

Por esse motivo, da região do continente em frente à ilha, a China mantém mais de 1000 mísseis balísticos de curto alcance posicionados, além de centenas de milhares de soldados prontos para intervir em caso de guerra.

Um pouco como em Hong Kong, eu amo os rebeldes, especialmente os rebeldes contra a China, por isso considero Taiwan um estado em si mesmo e a incluí no “Volta ao mundo em 80 pratos“.

A cozinha taiwanesa é frequentemente associada às influências das províncias do sul e central da China continental, em particular da província de Fujian, mas influências de toda a China podem ser facilmente encontradas.

Além disso, há uma influência japonesa devido ao período de governo japonês que a ilha teve.

Mas Taiwan é conhecida principalmente por sua comida de rua e petiscos, entre eles: lu rou fan, um prato reconfortante feito com porco cozido principalmente no molho de soja e servido em colheres sobre uma tigela de arroz quente e fumegante acompanhado de ovos cozidos.

O porco é cozido lentamente para torná-lo macio e suculento, mas o ingrediente que faz a diferença é a cebola frita na gordura do porco.

Há um debate em curso sobre se este prato nasceu em Taiwan ou em Shandong, na China.

Aparentemente, 滷肉 饭 e 鲁 肉 饭 são escritos de forma diferente, mas ambos soam da mesma forma.

Para ajudar a estabelecer sua própria paternidade, o governo de Taipei lançou uma grande campanha em 2011, distribuindo 1000 tigelas de fan de lu rou e reivindicando a propriedade do prato.

Existem duas versões com base no tipo de carne de porco usada: triturada ou cortada em cubos.

No sul de Taiwan, usa-se “Bah-sò (肉燥)” (carne de porco triturada), mas para esta receita, iremos ao norte usando a versão em cubos.