A República de Uganda é um país do Leste da África com um sistema político não partidário.
As línguas oficiais são o inglês e o swahili. Em 1894 tornou-se um protetorado britânico e permaneceu assim até 1962, ano da independência. O delicado equilíbrio entre o rei do Buganda, primeiro Presidente do país, e o seu primeiro-ministro durou pouco e já em 1968 houve um ataque com o exército ao palácio presidencial. Assim começou um período turbulento que terminou somente em 1988 com a assinatura de um acordo de paz.

Apesar dos progressos significativos em matéria de direitos humanos, Uganda continua entre os países com maior observação em questões humanitárias, essencialmente devido ao conflito no norte do país, onde mais de 30.000 menores foram arrancados às suas famílias e recrutados à força ou tornados escravos desde o início da guerra.

A culinária de Uganda é uma mistura de influências inglesa, árabe, asiática e indiana.

O prato nacional do Uganda é o Matoke, onde o matoke (ou seja, o platano) é primeiro cozido e depois salteado na manteiga clarificada, com cebolas, coentro fresco e pimenta.

O matoke é uma variedade de bananas nativa do sudoeste de Uganda, que se estende por Ruanda e Burundi.

É o principal alimento do país e normalmente é usado como banana de cozinha e, por isso, é denominado banana-da-terra.

Cozinha-se quando ainda verde e imaturo. O matoke pode ser fervido com ou sem casca, assado na casca ou descascado e depois cozido ao vapor.
Quando é cozido e amassado sozinho ou estufado com carne, faz parte do prato nacional.

A preparação tradicional previa que os plátanos fossem primeiro descascados, depois enrolados nas próprias folhas da planta e, em seguida, colocados a cozinhar numa panela chamada “sufuria” por pelo menos 2 horas (ver foto abaixo).