O Meghli é um pudim libanês com especiarias à base de farinha de arroz, perfumado com anis, carvi, canela, e guarnecido com coco ralado e frutas secas. Naturalmente sem glúten e sem lactose.
▶Na Síria ou Jordânia, é frequentemente chamado de Karawiyah, derivado do nome da especiaria “carvi/caraway”, que é o ingrediente principal, considerado útil para mulheres que amamentam: acredita-se que favoreça a produção de leite materno.
▶Em árabe, “meghli” significa literalmente “fervido”, referindo-se ao fato de que deve ser cozido em fervura prolongada, mexendo continuamente.
▶Tradicionalmente servido no nascimento de uma criança, como forma de celebrar a chegada do recém-nascido: amigos e parentes são convidados para casa, e o Meghli é distribuído para celebrar.
Com o tempo, essa tradição se estendeu a outras festas importantes: hoje, é muito comum como doce natalino nas comunidades cristãs do Líbano e do Levante.
▶▶ A cor marrom escura do pudim (devido às especiarias) é simbolicamente associada à “terra fértil” — um desejo de abundância, prosperidade e fertilidade para o novo ano (ou para o novo nascimento).
Por isso, você encontra a receita no blog para
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 6 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fervura
- Culinária: Libanesa
- Sazonalidade: Natal, Todas as estações
Ingredientes
- 125 g farinha de arroz
- 200 g açúcar granulado
- 1 colher carvi (moído)
- 1 colher de chá canela
- 1 colher de chá sementes de anis (opcional)
- q.b. coco ralado (rapé)
- q.b. frutas secas (nozes, pistaches, pinhões, amêndoas)
Passos
1. Em uma panela grande, misture a farinha de arroz, o açúcar e as especiarias em pó (carvi, canela, eventualmente anis).
2. Adicione água fria o suficiente, pouco a pouco, mexendo com um batedor para evitar grumos.
3. Leve à fervura em fogo médio-alto, depois abaixe o fogo — mexa constantemente. O cozimento leva alguns minutos, dependendo da quantidade e da farinha, até que a mistura se adense e fique cremosa-densa. (Cozimento prolongado de 30 minutos com 2 litros de água)
4. Uma vez atingida uma consistência tipo “pudim” — densa, não líquida — despeje a mistura em tigelas individuais ou em uma única tigela grande. Deixe esfriar.
5. Antes de servir — em temperatura ambiente ou frio — guarneça com coco ralado e frutas secas / nozes / pistaches / pinhões / amêndoas.
Dicas de ViaggiandoMangiando
Para substituir o carvi, que tem um aroma doce, semelhante ao anis ou ao funcho, não é adequado usar o cominho pois é amargo, terroso e pungente, típico de pratos salgados e condimentados (como curry ou chili).
Para substituir o carvi, que tem um aroma doce, semelhante ao anis ou ao funcho, não é adequado usar o cominho pois é amargo, terroso e pungente, típico de pratos salgados e condimentados (como curry ou chili).
Alternativas mais adequadas:
• Sementes de funcho (ligeiramente mais doces, mas semelhantes)
• Anis verde (com aroma mais delicado)
• Anis estrelado (em pequenas doses)
Você também pode fazer uma mistura entre anis e funcho para se aproximar do perfil aromático do carvi.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Qual é a diferença entre o carvi e o cominho?
A diferença entre carvi e cominho é significativa, mesmo que frequentemente eles sejam confundidos porque pertencem à mesma família botânica (Apiaceae) e as sementes são semelhantes.
Em muitas línguas (inglês/francês), “caraway” e “cumin” são frequentemente trocados, ou até traduzidos incorretamente. Isso acontece muitas vezes com nomes locais pouco distintos.
Nomes comuns e botânicos
• Carvi (Caraway em inglês):
Nome botânico: Carum carvi
Italiano: carvi, cominho de prado, kummel (em alemão)
• Cominho:
Nome botânico: Cuminum cyminum
Italiano: cominho
Usado muito na culinária indiana, do Oriente Médio e mexicana
Aroma e gosto
• Carvi: Aroma mais doce, levemente mentolado e com toque de anis
Lembra funcho, anis, alcaçuz
Típico de doces do Oriente Médio, pão preto, queijos (ex. gouda com carvi)
• Cominho: Sabor mais terroso, quente, pungente e amargo
Usado em curry, chili, tajine.
Usos culinários
• Carvi:
Doces (como o Meghli libanês)
Licor (Kümmel, Akvavit)
Pão (pão de centeio)
Culinária da Europa Central e Oriente Médio
• Cominho:
Especiaria salgada
Pratos indianos, mexicanos, norte-africanos, do Oriente Médio
Pratos à base de leguminosas
✅ Em resumo:
Carvi ≠ Cominho: não são intercambiáveis nas receitas tradicionais, especialmente em doces como o Meghli, que requer carvi para o seu perfume doce-anis característico.
