As minhas Mini Rosette sem glúten e com Dexter meu fermento natural sem glúten
recheadas com tomate coração de boi, azeite, sal e orégano, surgem de um momento de “nostalgia”.
💙 Tenho uma memória vívida de mim quando criança, deitada no tapete da casa da minha avó, com uma grande rosetta recheada com tomate🍅, azeite, sal e orégano, assistindo ⚽”Holly & Benji, dois craques” chamando minha avó para me ler o título do episódio…
▶ A michetta, na região de Bérgamo stellina e em Verona (e também na Ligúria) rosetta, é um tipo de pão soprado (portanto, oco por dentro) que se reconhece pelo típico molde em forma de estrela com “chapéu” central.
- Dificuldade: Média
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 11 Horas
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 6 Peças
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 200 ml fermento natural sem glúten (refrescado e ativo)
- 200 ml água
- 250 g mistura de farinhas sem glúten
- 1 colher azeite de oliva extra-virgem (+ para temperar)
- 5 g sal (+ para temperar)
- 1 coração de boi
- q.b. orégano
Passos
Dissolva o fermento natural em água morna.
Adicione a mistura de farinhas e mexa, depois junte o azeite e por último o sal.
Sove (melhor com batedores de espiral) até obter uma massa cremosa mas moldável.
Cubra e deixe crescer por 8 horas à temperatura ambiente ou até dobrar de volume.
Forme 6 bolinhas, enfarinhe-as e achate-as levemente. Faça um corte no centro desenhando uma rosa.
Deixe crescer por mais 3 horas.
Asse em forno estático pré-aquecido a 200°C por 30 minutos.Recheie a gosto, eu escolhi azeite, sal, orégano e coração de boi.
💭 O mangá de Capitan Tsubasa – Holly e Benji (キャプテン翼, Kyaputen Tsubasa) que comprei na minha viagem a Tóquio e um artefato histórico… uma edição do “Corriere dei Piccoli” datada de 1988.
