Se penso na Grécia, penso no molho Tzatziki, se penso no Japão na Teriyaki, no Oriente Médio o Hummus, nos Estados Unidos o molho BBQ (e não só!) e se penso na Índia?
Indubitavelmente no molho raita!
O raita é um molho indiano preparado com iogurte natural cremoso, legumes e especiarias.
É um tempero sempre presente nas mesas; tradicionalmente servido em tigelas de terracota, é usado para acompanhar pratos principais à base de carne e legumes, mas também o arroz.
Existem inúmeras variações deste molho, que são modificadas de acordo com os gostos e as estações.
A receita básica prevê a utilização de iogurte natural (ou coalhada=leite ácido fermentado) e pepinos (kheera raita), além disso, não podem faltar as especiarias, tenha cuidado ao dosar as quantidades.
O raita também é chamado de tiktaka, dahi ou pachadi dependendo das regiões.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Indiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 400 g iogurte natural (sem açúcar)
- 100 g pepinos
- 1 raminho coentro (ou salsinha)
- q.b. cominho
- q.b. sal e pimenta
Preparo
Lave e seque o pepino, descasque e corte em cubinhos.
Coloque para perder a água em um escorredor por cerca de 30 minutos.
Em uma tigela, coloque o iogurte e tempere com sal e pimenta.
Pique finamente o coentro e adicione ao molho. Misture e finalize adicionando uma pitada de cominho em pó e o pepino. Ajuste o sal e a pimenta e mexa novamente para uniformizar bem o molho, cubra e conserve na geladeira até o momento de servir e aproveite frio.
VIDEORICETTA:
Você encontra o molho raita também embalado on line.
