Moo Manao significa “porco ao limão”.
Um molho picante de alho e limão despejado sobre fatias de carne de porco (paleta ou lombo) servido em uma cama de repolho crocante e enfeitado com coentro.
A chave é o tempero, uma simples mistura de ingredientes básicos da cozinha tailandesa, molho de peixe, suco de limão, pimentas e açúcar.
Aquele na foto foi provado no restaurante Rakhang Thai Bistro & Bar em Ao Nang durante nossa viagem em novembro de 2024.
Outras receitas tailandesas à base de “moo”, ou seja, porco:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Tailandesa
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 450 g porco (paleta ou lombo)
- 5 dentes alho (picados)
- 5 pimentas (picados)
- 2 colheres de sopa molho de peixe
- 1 colher de sopa açúcar
- 3 colheres de sopa suco de limão
- a gosto repolho
- a gosto coentro
- a gosto sal
Passos
Corte o porco em fatias finas e salpique com sal. Deixe descansar na geladeira por 30 minutos.
Prepare os vegetais. Pique finamente o repolho e pique as pimentas e o alho.
Aqueça uma frigideira em fogo médio e adicione as fatias de porco salgadas com 4 colheres de sopa de água. Cozinhe até que estejam cozidas, mexendo de vez em quando.
Uma vez cozido o porco, transfira para uma tigela, eliminando o excesso de água.
Adicione as pimentas picadas, o alho, o coentro, o limão, o açúcar branco e o molho de peixe na tigela. Misture.
Disponha o repolho picado em um prato de servir, criando uma cama, onde você colocará o porco, servindo com ramos de coentro.Acompanhe com arroz Jasmine cozido no vapor.
