O Nan-e- Sheermal é um pão tradicional levemente doce do Irã, um dos pães para o mês do Ramadã.

“Sheer” significa leite na língua Farsi e como a massa é feita com leite em vez de água, é chamado de Sheermal, que significa “pão feito com leite”.

Era tradicionalmente um dos alimentos privilegiados das pessoas mais ricas das comunidades de Herat, de fato faz parte da cultura alimentar de Herat (Afeganistão), que foi transferida para o Irã (Khorasan Razavi) e para as províncias circundantes como Badghis e Ghor.

O Nan-e- Sheermal é composto por: farinha de trigo, leite, fermento, açafrão e ovos.

Pode-se encontrar alguns Sheermal decorados na superfície, os Lucknowi Sheermal são guarnecidos com passas, outros com amêndoas em lâminas, sementes de papoula ou de gergelim como decoração final.

Atualmente é feito apenas em ocasiões especiais de cerimônias de casamento e apenas a nível doméstico para consumo caseiro.

Tradicionalmente é assado em um tandoor.

Segundo a cultura tradicional, era a parte fundamental do café da manhã para os recém-casados nos primeiros dias de casamento, junto com ovos, mel e leite.

Na Índia, este pão de leite é encontrado sobretudo nos bairros muçulmanos de Caxemira, Lucknow e Hyderabad.