Nasi goreng, um dos pratos nacionais da Indonésia, se distingue das outras preparações asiáticas de arroz frito por seu aroma defumado distinto e nuances de sabor caramelizado, mas saboroso.

O termo significa “arroz frito” tanto na língua indonésia quanto na malaia, e é de fato um prato igualmente comum na Malásia e em Singapura como alimento cultural.

Acredita-se que a origem do prato possa remontar ao arroz frito do sul da China (炒飯, “chǎofàn”, que significa arroz frito na língua chinesa mandarim) e provavelmente foi desenvolvido como uma maneira de evitar desperdiçar arroz.

É tradicionalmente servido em casa para o café da manhã e preparado com o arroz do dia anterior, ou servido por vendedores ambulantes nas ruas.

Além do arroz (nasi) cozido, é composto por pelo menos três componentes: proteínas (por exemplo, ovos, camarão, carne, óleo de cozinha), especiarias ou bumbu (mistura de especiarias indonésias) e condimentos como bawang goreng – cebola frita – , krupuk , acar – picles -, fatias de pepino fresco e tomate.

A receita que segue é do nasi goreng telur, onde um ovo frito (telur) é colocado em cima do prato para adicionar sabor.

Como tempero, é utilizado kecap manis, literalmente “molho fermentado”. Com este termo, refere-se genericamente ao molho de soja.

Os indonésios também chamam as versões estrangeiras do arroz frito simplesmente de
nasi goreng, então nasi goreng Hongkong e nasi goreng Tionghoa/China se referem ao arroz frito chinês, enquanto nasi goreng Jepang se refere a yakimeshi ou chahan.

Existe também uma versão Nasi goreng Amerika da culinária tailandesa (khao phat amerikan): arroz frito com acompanhamentos americanos como frango e ovo frito e carne com molho de chili, bacon e ketchup.

E no blog você encontrará algumas dessas receitas de arroz frito: japonês, tailandês, peruano e de Taiwan.