O café da manhã americano, exatamente como o inglês, é considerado a refeição mais importante do dia e, portanto, deve ser a mais substancial.
Comparado ao café da manhã continental, prevê o consumo de alimentos principalmente salgados.
O café da manhã americano começa, porém, com algumas opções doces, como muffins, suco de laranja, leite integral adoçado, cereais, torradas com manteiga (french toast), geleia e mel.
Depois chega a vez do salgado, com a presença de salsichas, ovos fritos e bacon, assim como legumes e frutas.
No final do café da manhã, encontramos a clássica panqueca, que é completamente coberta com xarope de bordo.
Uma parte fundamental do café da manhã americano são os ovos.
Basta visitar um dos milhares de diners espalhados pelo país e ler o cardápio para entender a importância deste alimento para os americanos.
Os diners são equivalentes às nossas lanchonetes, especializadas na preparação do café da manhã e onde se pode encontrar ovos para todos os gostos: ovos mexidos, ovos Benedict, fritos, bem cozidos, moles, cozidos, etc.
Em nossas viagens nos Estados Unidos são sempre muitos os cafés da manhã americanos consumidos nos diners.
Se você for tomar café da manhã em um diner, pode pedir um café da manhã americano completo que consiste em: ovos, carne, bacon e salsicha, hashbrowns e torradas ou panquecas.
Receitas mais ou menos conhecidas e simples de preparar, mas gostaria de aprofundar os hashbrowns, que eu amo muito; segundo algumas teorias, os hashbrowns teriam sido criados a partir dos rösti, um prato típico dos camponeses suíços à base de batata.
Durante a guerra, uma variante dos hashbrowns foi famosa, também conhecida pelo nome de squeak, que incluía também carne enlatada e vegetais, frequentemente sobras.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 8Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Americana
Ingredientes
- 500 g Batatas (de preferência Russet)
- q.b. Manteiga
- q.b. sal e pimenta
Preparo dos hashbrowns:
Lave bem as batatas em água fria, depois descasque-as e rale com um ralador de legumes ou de queijo dentro de um pano que será usado para espremê-las.
Aqueça uma frigideira grande (de preferência de ferro fundido) em fogo médio-alto. Adicione a manteiga e deixe derreter. Quando a manteiga estiver completamente derretida, adicione as batatas raladas e secas, o sal e a pimenta.Cozinhe por pouco tempo em fogo alto e depois abaixe por 20 minutos, garantindo que não queime.
Quando as batatas estiverem bem temperadas com a manteiga, achate-as com uma espátula de cozinha.Sirva o hashbrown em um prato, acompanhado de ovos, bacon e/ou uma bela panqueca com xarope de bordo.
Café da manhã a bordo do MSC Divina.
Ovos Benedict e hashbrowns a bordo de MSC.
Café da manhã americano no diner
COWBOY SKILLET BREAKFAST com batatas em cubos, bacon, salsicha, pimentão, cebola, ovos estrelados, Cheddar, servido com english muffins.
“Skillets” não é um prato único, mas indica um tipo de preparação muito comum no café da manhã americano, servido diretamente em uma frigideira de ferro fundido (skillet).
Geralmente, um café da manhã skillet é composto por:
• Batatas salteadas (muitas vezes “home fries” ou hashbrowns)
• Ovos (mexidos, estrelados ou escalfados)
• Queijo derretido
• Legumes (ex. pimentões, cebolas, espinafre)
• Carne (como bacon, salsicha ou presunto)
Tudo é cozido junto ou montado na frigideira, servido quente e frequentemente de forma abundante. É um café da manhã muito rico e substancial, típico dos diners americanos ou dos brunches.O café da manhã skillet tem raízes na tradição prática e rústica americana, ligada sobretudo às cozinhas de fazendas, ranchos ou diners. É uma evolução das refeições únicas cozinhadas de uma só vez para alimentar aqueles que trabalhavam por longas horas na terra ou nos ranchos do Oeste, onde se usava uma frigideira robusta para preparar tudo junto: batatas, carne salgada, ovos e especiarias.
Com a chegada de cozinhas mais confortáveis e dos restaurantes diner no século XX, este tipo de prato se tornou popular também em locais informais, onde é frequentemente pedido como café da manhã abundante ou brunch.É considerada uma iguaria típica do breakfast/brunch americano, especialmente nos diners e nas mesas informais.
Não está ligada apenas a uma região dos Estados Unidos, mas é muito comum especialmente no Meio-Oeste, no Sul e nas áreas rurais, onde o conceito de “café da manhã abundante para enfrentar o dia” era tradicional.
🍳 Variedades populares
• Country Breakfast Skillet: versão rica com bacon, salsicha e queijo.
• Cowboy Breakfast Skillet: inspirada no café da manhã dos cowboys com ingredientes à mão.
• Mexican Breakfast Skillet: com jalapeño, pimentões e frequentemente molho mexicano.
Curiosidades:
O american breakfast é inspirado no café da manhã dos primeiros pioneiros americanos, dos cowboys e dos vaqueiros que precisavam de um café da manhã substancial para enfrentar o duro dia de trabalho no campo ou com o gado.
O café da manhã era a principal refeição do dia e precisava durar até a hora do jantar, já que o almoço era apenas alguns sanduíches ou um pouco de pão e feijão.
O café da manhã era a principal refeição do dia e precisava durar até a hora do jantar, já que o almoço era apenas alguns sanduíches ou um pouco de pão e feijão.
Hoje, normalmente os americanos que trabalham de manhã tomam café da manhã em casa ou passam rapidamente pelo bar e depois comem enquanto se dirigem ao escritório; raramente eles têm tempo de parar para desfrutar do café da manhã.
Por esse motivo, waffles, muffins e donuts são as escolhas preferidas dos empregados porque são fáceis de transportar e práticos para comer enquanto vão para o trabalho, junto com o indispensável copão de café americano.
Por esse motivo, waffles, muffins e donuts são as escolhas preferidas dos empregados porque são fáceis de transportar e práticos para comer enquanto vão para o trabalho, junto com o indispensável copão de café americano.
Por esse motivo, waffles, muffins e donuts são as escolhas preferidas dos empregados porque são fáceis de transportar e práticos para comer enquanto vão para o trabalho, junto com o indispensável copão de café americano.
Por esse motivo, waffles, muffins e donuts são as escolhas preferidas dos empregados porque são fáceis de transportar e práticos para comer enquanto vão para o trabalho, junto com o indispensável copão de café americano.
O BRUNCH:
A palavra teve origem na Inglaterra no final do século XIX e tornou-se popular nos Estados Unidos na década de 1930.
O nome atual surgiu apenas em 1895, quando o escritor Guy Beringer no artigo “Brunch: A Plea” uniu as palavras breakfast e lunch.
Ele indica uma refeição consistente em uma mistura entre o primeiro e segundo café da manhã anglo-saxão, consumido geralmente no meio ou final da manhã.
Servido entre as 11 e as 15 e é composto por todos os elementos típicos de um café da manhã doce, com a adição de carnes frias, frios, queijos, tortas (doces ou salgadas) ou frutas.
Em um brunch nunca pode faltar uma ampla escolha de bebidas: café, chá, infusões, sucos, sucos de frutas, extratos.
Em um brunch nunca pode faltar uma ampla escolha de bebidas: café, chá, infusões, sucos, sucos de frutas, extratos.
Qual é a receita do cowboy skillet breakfast?
Quantidade para 2 pessoas fartas (ou 3 normais)
Ingredientes
• Batatas em cubos (com ou sem casca): 300 g
• Salsicha americana: 150 g
• Bacon em fatias: 100 g
• Ovos: 2-3
• Queijo cheddar: 80 g
• Pimentão em cubos: 1 pequeno
• Cebola: 1/2
• Óleo de sementes ou manteiga: 1-2 colheres de sopa
• Sal, pimenta, páprica defumada a gosto.
• Salsa fresca ou cebolinha para decorar
Modo de preparo
1. Cozinhe as batatas: em uma frigideira de ferro fundido, aqueça o óleo e doure as batatas por 10-12 min até dourar. Adicione sal e páprica. Reserve.
2. Cozinhe o bacon: na mesma frigideira, cozinhe o bacon até ficar crocante. Retire e seque com papel.
3. Doure a salsicha: adicione a carne na frigideira, desmanche e cozinhe por 5-6 min. Adicione o pimentão e a cebola, cozinhe por mais 5 min.
4. Misture tudo: coloque as batatas e o bacon de volta na frigideira, mexa bem.
5. Adicione os ovos: faça 2-3 cavidades e quebre os ovos dentro. Tampe e cozinhe até a clara estar cozida, mas a gema ainda mole (5-6 min).
A frigideira ideal para um Cowboy Skillet para 2-3 pessoas é de 24-26 cm de diâmetro, de preferência de ferro fundido para manter bem o calor.
É tradicionalmente servida diretamente na frigideira: faz parte do estilo rústico e convivial do café da manhã. Coloca-se um descanso de panela no centro da mesa e come-se diretamente dali.
