A Omelete do Sri Lanka é um prato muito popular no Sri Lanka.
Se caracteriza pelo uso de especiarias locais (cúrcuma, folhas de curry, pimenta), cebola, alho e frequentemente tomate ou vegetais, além dos ovos.
Uma versão mais ‘curry’ prevê que a omelete seja servida em um molho de leite de coco e especiarias: é uma variante menos simples, mas muito difundida.
Embora não seja encontrada uma ‘origem documentada’ precisa da primeira omelete do Sri Lanka, é descrita como comfort-food diário, frequentemente servida em restaurantes e acompanhada por batatas fritas como esta provada durante o meu estadia em Bentota, em outubro de 2025, no restaurante do Amal Villa.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 1Pessoa
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Cingalesa
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 4 ovos
- 1 cebola
- 1 tomate
- 2 pimentas verdes
- 2 dentes alho
- 10 folhas curry
- 1/2 colher de chá cúrcuma em pó
- a gosto pimenta preta
- a gosto sal
Ferramentas
- 1 Frigideira 20-25 cm
Passos
Em uma tigela, bata os ovos com uma pitada de sal, pimenta e cúrcuma; reserve.
Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira antiaderente (diâmetro ~20-25 cm) em fogo médio. Adicione a cebola, o alho fatiado, as pimentas em rodelas e as folhas de curry; deixe fritar por cerca de 4-5 minutos até que a cebola esteja macia.
Adicione o tomate em cubos e cozinhe por 1-2 minutos até que os cubos amoleçam.
Despeje o restante do óleo e espalhe rapidamente, depois despeje a mistura de ovos batidos. Incline a frigideira e espalhe os ovos para cobrir bem o fundo. Enquanto o ovo começa a firmar nas bordas, levante delicadamente as bordas com uma espátula e incline a frigideira para favorecer o cozimento uniforme (~2-3 minutos).
Quando a omelete estiver quase cozida, mas ainda ligeiramente macia no centro, dobre-a ao meio.
Sirva imediatamente, acompanhada de batatas fritas crocantes como acompanhamento — uma combinação que é frequentemente encontrada em restaurantes locais.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Por que no Sri Lanka sempre se ouve tocar a música “It’s a small world”?
Alguns vendedores móveis de pão (“choon paan” vendors) usam um jingle musical para anunciar sua chegada nas ruas do país, e entre esses jingles estão versões eletrônicas da melodia de “It’s a Small World (After All)” e outras.
Essa música não tem um significado tradicional específico do Sri Lanka (ou seja, não é uma canção cultural local originária)
É usada em um contexto comercial/pop-urbano — para vendedores ambulantes, tuk-tuks, furgões de pão — como toque-anúncio
Tornou-se um elemento “reconhecível” na paisagem sonora urbana do Sri Lanka graças a este uso difundido.
Este foi o de Hikkaduwa com ‘Para Elisa’.
