Os japoneses, como sabemos, são muito criativos na cozinha. E têm uma habilidade especial em adaptar receitas ocidentais à sua culinária.
Mas não o contrário.
Valorizam muito suas tradições.
Assim, após o katsu-sando, uma espécie de club sandwich à japonesa, aqui está o sushi-sandwich, ou seja, o Onigirazu おにぎらず, evolução gastronômica do famoso Onigiri (o clássico bolinho de arroz recheado).
Trata-se de um verdadeiro sanduíche onde o arroz é usado no lugar do pão.
Dentro, o recheio pode ser de qualquer tipo.
Para manter a estrutura junta, utiliza-se uma folha de alga nori.
O onigirazu apareceu pela primeira vez na gastronomia japonesa por volta da metade dos anos 80 dentro de uma série de mangá intitulada “Cooking Papa“.
Você pode soltar a criatividade com os recheios, eu optei por unir outra receita japonesa do blog, o tamagoyaki, com peito de frango grelhado, alface e molho Teriyaki.
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 20 Minutos
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 2 porções
- Métodos de cozimento: Cozimento a vapor
- Culinária: Japonesa
Ingredientes
- 2 alga nori
- 200 g arroz para sushi
- tamagoyaki
- 200 g peito de frango
- q.b. alface
- q.b. molho teriyaki
Preparo
Preparar o arroz gohan: lavar cuidadosamente o arroz até 10 vezes até que a água de lavagem esteja limpa e transparente. Deixar secar o arroz lavado em uma peneira por 15 minutos.
Adicionar água, cobrir com a tampa e levar a ferver; assim que a água ferver, abaixar o fogo ao mínimo e, sem nunca levantar a tampa, cozinhar por 15 minutos.
Transferir o arroz para uma tigela grande, salgar levemente e misturar até que esteja morno.
Grelhar o peito de frango e cortá-lo finamente em tiras.
Preparar o tamagoyaki seguindo a receita aqui.
Cobrir a superfície de trabalho com filme plástico, em seguida, dispor uma alga nori com o lado áspero voltado para cima.
Pegar cerca de 50 g de arroz para sushi e moldá-lo para formar um quadrado no centro da alga. Molhar as mãos antes de manusear o arroz para que ele não grude nos dedos.
Proceder camada por camada, sem exagerar na quantidade.
Inserir o recheio de tamagoyaki, frango grelhado, alface e molho Teriyaki, em seguida, dobrar a alga nori em direção ao centro e ajudar-se com o filme para enrolá-la firmemente.
Após deixar repousar por pelo menos 20 minutos, cortá-lo. A melhor maneira de fazer isso é com movimentos para frente e para trás, exercendo pouquíssima pressão com uma faca afiada e não serrilhada (também podemos molhar a lâmina para evitar que o arroz grude nela).
Corta-se apenas ao meio, na horizontal/vertical ou na diagonal, dependendo das preferências, de preferência ainda com o filme.
