Os Ovos à carreteiro são um prato simples e rural da cozinha napolitana, criado com poucos ingredientes de longa conservação: óleo, alho, pimenta, ovos, farinha de rosca.
Frequentemente se usava pão velho ralado.
Antigamente o queijo era raro e só era adicionado em ocasiões especiais ou se disponível, no entanto, hoje em dia,
nas versões modernas encontra-se um pouco de pecorino ralado ou caciocavallo por cima.
Outra receita napolitana à base de ovos:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 4 ovos
- 2 dentes alho
- 30 colheres de sopa pecorino
- 50 colheres de sopa farinha de rosca
- q.b. salsa
- q.b. pimenta
- q.b. azeite extra virgem
Passos
Toaste em uma panela antiaderente o pão ou a farinha de rosca em fogo alto, mexendo constantemente, até dourar sem queimar.
Transfira imediatamente a farinha de rosca tostada para uma tigela e tempere com um fio de azeite extra virgem, o alho e a salsa picados e a pimenta a gosto. Uma vez que o pão esteja frio, adicione também o pecorino ralado.
Em uma frigideira, quebre quatro ovos com um fio de óleo (cuidado para não quebrar a gema). Quando estiver quase completamente cozido, polvilhe-os com a farinha de rosca temperada.
Cubra com a tampa e continue cozinhando por cerca de um minuto.Salpique e sirva com fatias de pão!
Para uma versão sem glúten, você pode usar em farinha de rosca sem glúten.
