Os Ovos à escocesa, apesar do nome, nasceram na Inglaterra, mas já fazem parte do cotidiano da culinária Made in UK.
São uma espécie de almôndegas de salsicha recheadas com ovos cozidos, empanadas e depois fritas.
Os ovos devem estar cozidos o suficiente para serem descascados, mas ainda líquidos no centro.
A minha versão é assada e com empanamento sem glúten.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 7 almôndegas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Inglesa
Ingredientes
- 9 ovos
- 200 g carne moída de porco
- 200 g salsicha
- q.b. noz-moscada
- q.b. molho Worcestershire
- q.b. sal e pimenta
- q.b. farinha de arroz
- q.b. farinha de rosca (sem glúten)
Preparo
Ferver 7 ovos, para que fiquem cozidos (4 minutos) e depois esfriar com água fria.
Preparar a massa misturando a carne com a salsicha, ajustando o sal e a pimenta, adicionando noz-moscada e o molho Worcestershire.
Formar almôndegas e colocar o ovo cozido no centro.
Deixar a massa descansar envolto em filme plástico por 30 minutos.
Passar as almôndegas primeiro na farinha, depois nos ovos restantes batidos e então na farinha de rosca.
Para a versão frita: fritar em bastante óleo.
Para a versão assada, colocar as almôndegas em uma assadeira untada e assar a 200° por 20 minutos.
Estes foram experimentados no The Ship Tavern em Londres durante uma viagem em setembro de 2023.
Você sabia que…
Os Ovos à escocesa (ou seja, os scotch eggs) também são conhecidos no Brasil como bolovo?
O nome “bolovo” se tornou famoso no Brasil após o programa Hermes e Renato realizar um especial de Natal, onde apareceu um sketch sobre os “perigos do Bolovo”.
A massa geralmente é feita com farinha de trigo, manteiga e caldo de galinha; nem sempre se usa carne moída.
O ovo no recheio também pode variar: pode ser cozido inteiro, picado ou até em versão menor, com ovos de codorna.
Há quem diga que a carne só é incorporada na massa.
Para outros, o interior do ovo cozido deve ser removido, misturado com a carne e essa mistura introduzida novamente no ovo, que então é empanado e frito na forma de bolovo.
Os ovos à escocesa são uma das especialidades do típico “piquenique inglês”. Para aproveitar ao máximo um lanche nos prados, equipe-se com:
