O Pancake cheeseburger é uma “nova moda” que une duas receitas que vêm dos Estados Unidos: pancake e cheeseburger.
Um patty de carne envolvido em dois pancakes salgados, acompanhado à escolha por um molho.
Eu escolhi uma clássica maionese.
Para os mais corajosos, convido a experimentar com uma calda de xarope de bordo...
A receita clássica do pancake prevê o uso de manteiga, farinha, leite, sal, açúcar e ovos (apenas claras na receita original dos EUA).
Lembre-se que o termo “hamburger” é destinado apenas aos patties feitos com carne bovina, os outros são “burger”.
- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Métodos de cozimento: Fogão, Grelha
- Culinária: Contemporânea
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 1 clara de ovo
- 125 g farinha
- 150 ml leite
- 20 g manteiga
- 4 g fermento alimentício
- q.b. xarope de bordo (opcional)
- 1 kg carne moída
- 4 fatias cheddar
- 2 colheres mostarda
- q.b. sal e pimenta
- q.b. maionese
- 4 ovos
- q.b. óleo ou manteiga
Ferramentas
- 1 Frigideira para pancake
Passos
Bater as claras.
Misturar o leite com a manteiga derretida, depois adicionar a farinha peneirada com o fermento, o sal e, por fim, as claras.
Misturar e cozinhar a massa em uma frigideira para pancake.
Para o patty: trabalhar a carne moída adicionando uma pitada de sal, pimenta, duas colheres de mostarda e formar almôndegas cerca de 1 cm maiores que o diâmetro do pão.
Grelhar os hambúrgueres (após pressionar as almôndegas formadas) em calor médio, fogo direto. Calcular 10 minutos no total, aos 5 minutos virá-los.
Fritar os ovos.
Quase no final do cozimento, colocar uma fatia de cheddar sobre cada hambúrguer e deixar derreter em fogo baixo.
Distribuir a maionese no pancake da base, rechear com o cheeseburger, adicionar o ovo e fechar com outro pancake.
Regar com xarope de bordo.
