Noodles filipinos:

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*Chicharon filipino:

O Chicharron é um prato geralmente composto por bacon de porco frito ou pele de porco frita. Pode ser preparado também com frango, carneiro ou boi.

A versão filipina (chicharon) pode ser mergulhada em vinagre de coco temperado com molho de soja, alho picado e pimenta labuyo, ou consumida com outros temperos como anchovas bagoong molho de molho de lechon ou salada de papaia atchara.

Além da pele de porco, a pele de frango também pode se transformar emchicharong manok, enquanto o chicharong bulaklak – literalmente ‘flor chicharrón’, nomeado pela sua forma característica – é obtido do mesentério do porco.

Uma variante do chicharon é cozinhar da mesma forma lombo e barriga de porco (liempo), primeiro fervidos e depois fritos até ficarem crocantes, transformando-se em bagnet, originário de Ilocos, onde é servido desde os anos 60.

Embora semelhante, é diferente do crispy pata (joelhos e canelas de porco fritos), sendo mais popular como refeição do que como finger food e encontrou seu caminho nos pratos e restaurantes contemporâneos.