O Pandebono é um pão colombiano preparado com farinha de milho, farinha de tapioca, queijo e ovos.
Naturalmente sem glúten.
É notoriamente conhecido como bagel colombiano e com muita frequência é consumido quente saído do forno acompanhado de um chocolate quente.
Uma das lendas sobre a origem do seu nome narra que um padeiro italiano, que vivia na cidade de Cali, na Colômbia, preparava esse pão e todas as tardes andava pelas ruas da cidade gritando em italiano “pane del buono”.
Eu acho que a receita é muito semelhante à do Pão de queijo brasileiro, a diferença está na não presença do leite e no uso do amido de mandioca para o pão de queijo.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 10 Minutos
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 8/9 peças
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Centro Americana
Ingredientes
- 250 g farinha de mandioca
- 80 g masarepa (farinha de milho pré-cozida)
- 160 g quesito colombiano (queijo fresco)
- 1 ovo
- 5 g fermento químico em pó
- 2 colheres de sopa açúcar
- a gosto sal
Preparação
Cortar o queijo finamente.
Misturar todos os ingredientes, exceto o ovo.
Quando a massa parecer bastante homogênea, adicione o ovo.
A massa deve ser macia e flexível. Deixe a massa descansar por cerca de 10 minutos, coberta com filme plástico.
Quando a mistura estiver lisa, faça pequenas bolinhas de massa, do tamanho de uma bola de golfe.
Coloque as bolinhas em uma folha de papel manteiga e asse a 180° graus por 20 minutos ou até dourar na parte superior.
Masarepa é uma farinha de milho moída pré-cozida que é usada para preparar as arepas .
O quesito colombiano é um queijo branco de pasta semidura com a quantidade certa de sal, é ótimo para sanduíches e arepas.
Para facilitar a receita, você também pode encontrar o mix de farinhas já pronto para o pandebono.
Chipá, Pandeyuca, Pandebono, Almojába e Pão de queijo, são a mesma receita?
Chipá, pandeyuca, pandebono, almojába e pão de queijo não são exatamente a mesma coisa, mas são parentes próximos: todos fazem parte da tradição latino-americana de pãezinhos à base de farinha de mandioca (ou tapioca) e queijo.
Aqui estão as principais diferenças:
Chipá (Paraguai, Argentina nordeste)
• Farinha de mandioca (cassava), queijo curado (tipo queso paraguayo ou queijo duro), ovos, às vezes leite ou manteiga.
• Forma: pequena rosquinha ou bolinha.
• Origem guaraní, fortemente ligada ao Paraguai.
Pandeyuca (Colômbia)
• Farinha de mandioca, queijo fresco ou semi-curado (queso costeño), ovos.
• Muito semelhante ao chipá, mas muitas vezes mais macio.
• Difundido em regiões andinas.
Pandebono (Colômbia)
• Mistura de farinha de milho, amido de mandioca e queijo fresco + ovo.
• Às vezes com um toque de açúcar.
• Diferencia-se pela presença da farinha de milho.
• Muito popular como café da manhã ou lanche.
Almojába (Colômbia, Venezuela, outros)
• Farinha de milho branco pré-cozido (não mandioca), queijo, ovos, leite.
• Textura mais macia, sabor mais “de pão”.
• Diferente das outras porque não usa mandioca/tapioca.
Pão de queijo (Brasil)
• Amido de tapioca (polvilho doce ou azedo), queijo tipo minas, ovos, óleo ou leite.
• Crocante por fora, macio e gomoso por dentro.
• Provavelmente é o mais famoso internacionalmente.
Em resumo:
• Todos, exceto o almojába, são baseados em amido de mandioca/tapioca.
• Cada variante reflete ingredientes e tradições locais.
• Não são idênticos, mas compartilham uma base comum: amido + queijo.
