O Pangiallo laziale é um doce tradicional típico do Lácio, especialmente ligado à área de Roma, preparado historicamente durante o período natalino e em particular para a festa de São João (24 de junho).
É um doce rico, muito aromático, com frutas secas.
Características principais do Pangiallo laziale:
• Doce compacto e rico, sem fermentação.
• Recheado com frutas secas (nozes, amêndoas, pinhões, avelãs, figos secos, passas).
• Com frutas cristalizadas (laranja ou cidra).
• Aromatizado com especiarias como canela, noz-moscada e cravo.
• Adoçado com mel.
- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 6 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão, Natal
Ingredientes
- 250 g farinha
- q.b. especiarias (canela, cravos-da-índia moídos, noz-moscada)
- q.b. casca de laranja
- 150 ml mel
- 50 g chocolate amargo a 60%
- 100 g nozes
- 50 g amêndoas
- 50 g pinhões
- 50 g figos secos
- 50 g passas
- 50 g cidra cristalizada
- 1 gema de ovo
Ferramentas
- 1 Forma de 22 ou 24 cm, altura 5 cm
Passos
1. Em uma tigela grande, misture a farinha com as especiarias (canela, cravo, noz-moscada) e a casca de laranja.
2. Aqueça levemente o mel até que fique fluido.
3. Adicione o mel à farinha e especiarias e amasse bem.
4. Adicione todas as frutas secas e cristalizadas (nozes, avelãs, amêndoas, pinhões, figos, passas escorridas, cidra cristalizada) e o chocolate em pedaços. Amasse até obter uma massa compacta e homogênea.
5. Transfira a massa para uma forma de bolo ou assadeira forrada com papel manteiga, nivelando bem a superfície.
6. Pincele com a gema de ovo.
7. Asse em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 30 minutos, até que a superfície esteja dourada.
8. Deixe esfriar completamente antes de cortar em fatias.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Qual é a diferença entre o pangiallo laziale e o pangiallo toscano?
O pangiallo laziale tem uma consistência mais macia.
Os ingredientes podem variar dependendo das regiões e famílias, mas é menos doce e mais condimentado do que a versão toscana.Pangiallo laziale se parece com o pampeposo?
Não, a receita do Pampeposo é diferente: é um doce típico toscano, mais parecido com um pão condimentado com vinho e muitas vezes passas, enquanto o pangiallo é mais rico em frutas secas e cristalizadas, com mel como adoçante principal.
Portanto, não são iguais, embora ambos sejam doces tradicionais natalinos com especiarias e frutas secas, mas de regiões diferentes e com ingredientes e consistências distintas.O Pangiallo laziale se parece com o Pandolce genovês?
O pangiallo laziale com sua riqueza de frutas secas, cristalizadas, mel e chocolate tem várias afinidades com o panettone genovês (ou pandolce genovese), que é também um doce natalino rico em frutas secas e cristalizadas, mas com uma base mais macia e fermentada.
O Pangiallo, no entanto, é mais compacto e sem fermentação, enquanto o pandolce/panettone genovês tem fermento natural e uma consistência mais macia.
São dois doces parecidos pelos ingredientes e espírito natalino, mas com diferenças na técnica e na consistência!
