O Paska é um doce da tradição ortodoxa, que chegou às terras eslavas com o cristianismo, vindo da Grécia.
A versão que eu fiz, simples, com leite, manteiga, farinha, açúcar, fermento e ovos é a dos gregos, russos (que o chamam de Kulič), ucranianos e bielorrussos.
E isso o aproxima mais de um pão doce do que de um panetone.
Não deve ser confundido com a paskha (pascha ou pasha), doce da Páscoa ortodoxa (e finlandesa) à base de tvorog, smetana (creme de leite azedo), uva passa, amêndoas, baunilha, especiarias e frutas cristalizadas.
Para representar o calvário de Jesus, o topo é geralmente decorado com uma cruz e uma trança (a coroa de espinhos na cabeça de Jesus).
❤No espírito de união culinária que está caracterizando o período histórico que estamos atravessando, meu desejo é associar a па́ска (paska) à Ucrânia, onde é um dos elementos da cesta pascal tradicional, junto com ovos, linguiça, manteiga e sal, e onde é acompanhado com um molho (hrudka ou syrek) à base de ovos, leite e beterraba misturados com raiz-forte.
Paska foi também o protagonista do encontro ViaggiandoMangiando on air do dia 14 de abril de 2022 dedicado à Páscoa.
Encontre o vídeo da transmissão AQUI.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 3 Horas
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 8 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Ucrânia
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 1 kg farinha
- 2 sachês fermento químico em pó
- 5 colheres açúcar
- 1 1/2 xícara leite
- 200 g manteiga
- 3 ovos
- 1 gema
- 1 pitada sal
- 1 sachê vanilina (ou fava de baunilha)
Ferramentas
- 1 Forma forma desmontável
Passos
Aqueça 1/2 xícara de leite e dissolva 1 colher de chá de açúcar no leite, depois polvilhe o fermento.
Deixe repousar e ativar por 5-10 minutos, ou até que o fermento faça espuma.
Enquanto isso, unte uma tigela onde a massa vai crescer
Bata juntos a farinha, o sal e o açúcar restante em uma tigela grande ou na tigela de uma batedeira.
Em seguida, adicione a mistura de fermento, os ovos, a manteiga amolecida, o leite restante e a baunilha.
Misture para combinar os ingredientes.
A massa ficará úmida e pegajosa.
Sove na batedeira ou na tigela por 4-5 minutos.
Forme uma bola com a massa e coloque-a na tigela untada com óleo.
Cubra com um pano úmido e deixe crescer em um local quente por uma hora a 90 minutos.
Desinfle a massa e transfira para uma superfície levemente enfarinhada.
Divida a massa ao meio.
Modele uma metade em forma de disco e coloque-a no fundo de uma forma.
Divida o restante da massa em 4 partes: 1 parte para a cruz e 3 partes para a trança.
Para a trança: crie 3 cordas. Trance e disponha ao redor das bordas externas da massa na forma.
A cruz: separe em duas partes, uma ligeiramente mais longa que a outra, e crie um padrão de cruz, colocando-o no centro da massa.
Cubra e deixe crescer até quase dobrar de tamanho.
Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 180°C.
Pincele o pão com um ovo batido antes de assar.
Em seguida, asse por 40-50 minutos, ou até que o pão esteja dourado e bem cozido.
Retire do forno e deixe descansar por 10 minutos.
E retire da forma, coloque sobre uma grade para esfriar completamente.
Link afiliado #adv
A religião ortodoxa explicada em um livro:
A religião ortodoxa explicada em um livro:
A religião ortodoxa explicada em um livro:
Kilich, paskha, paska:
Kilich, paskha, paska:
Kulich (no sentido de pão) e paskha (entendida como doce de ricota em forma piramidal) são termos russos
Na Ucrânia o bolo de Páscoa é paska e o bolo de ricota é sirna paska, enquanto na Rússia o Kulich ou Kulič é o pão de Páscoa.
A palavra kulich simplesmente não existe na língua ucraniana.
A expressão “doces pascais” é de uso exclusivo dos russos.
A expressão “doces pascais” é de uso exclusivo dos russos.
