O Peixe no vapor com shiso e algas é uma receita tradicional e caseira japonesa, traduzível como: Shiromisakana no nikomi, shiso to kaisō soe 白身魚の煮込み、シソと海藻添え.

O shiso (ou perilla) é uma erva aromática amplamente utilizada na cozinha japonesa, tanto como guarnição quanto como ingrediente principal.

Existem duas variedades principais: verde (aojiso) e vermelho (akajiso).

O shiso verde, muitas vezes chamado de Oba, é usado cru ou cozido, adicionado a saladas, tempura, sushi e sashimi.

O vermelho, que contém um pigmento chamado cianidina, é usado para colorir e aromatizar as ameixas em conserva (umeboshi).

Seu sabor fresco e levemente picante, que lembra uma combinação de manjericão, menta e cominho, o torna um ótimo tempero para vários pratos, incluindo arroz, sopas e macarrão.

Pode ser utilizado em várias preparações, como tempura (frito), em saladas, ou para preparar molhos, infusões e até sobremesas, e na Coreia para os