O Picadinho parece ter chegado ao bairro boêmio da Lapa, no Rio de Janeiro, pelas mãos portuguesas do arquipélago da Madeira, onde ainda hoje é um prato tradicional à base de carne de vaca em cubos fritos em azeite de oliva e manteiga, temperado com louro e alho e servido acompanhado apenas de batatas fritas.
E então o prato se tornou “coqueluche” (usando aqui uma gíria da época, para indicar uma espécie de doença!) entre os ricos homens noturnos, estendeu-se para os bares e restaurantes do país, ganhando acompanhamentos como banana frita, feijão, ovo frito, arroz, couve, vinagrete, abóbora frita dependendo do local e da criatividade do cozinheiro.
Pode ser feito com carne de vaca, porco e até frango.
Esta é a versão clássica com cubos de carne de vaca (os cortes mais utilizados são alcatra, coxão, acém e patinho) e acompanhada de arroz.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Cozimento
- Culinária: Brasileira
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 1 kg carne bovina (magra)
- 2 cebolas
- 3 dentes alho
- 3 tomates
- 4 xícaras água
- q.b. salsinha
- q.b. sal e pimenta
- q.b. azeite de oliva
Passos
Em uma panela adicione o azeite e leve ao fogo alto.
Adicione o alho e a cebola, e refogue por 3 minutos, ou até dourar.
Em seguida, a carne, gradualmente, fritando todos os lados, por cerca de 10 minutos.
Ajuste o sal e a pimenta, adicione a água e os tomates.Misture e deixe cozinhar em fogo baixo por 40 minutos, ou até que a carne esteja macia.
Retire do fogo e sirva com salsinha picada.
Você pode optar por cozinhar também com panela de pressão reduzindo o tempo pela metade.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Picadillo da América Central (e das Filipinas) e Picadinho são o mesmo prato?
Não, Picadillo é um guisado de carne cubano à base de carne moída, tomates, azeitonas e passas.
Também é usado como base para o chili.
