O Piernik é o pão de gengibre polonês.
Um bolo generosamente especiado com a mistura de especiarias para pão de gengibre, com camadas de compota de ameixas e coberta com cobertura de chocolate.
O nome pão de gengibre deriva da antiga palavra polonesa “pierny”, que significa “apimentado”.
Em geral, o pão de gengibre é um bolo de sabor doce e especiado, à base de farinha de trigo ou centeio, mel, açúcar, gorduras, ovos, água ou leite, fermento e especiarias.
Segundo alguns historiadores da alimentação, a primeira receita conhecida de pão de gengibre remonta à Grécia por volta de 2400 a.C.
Na Polônia, em Cracóvia, foi fundada a primeira corporação dos fabricantes de pão de gengibre (kichlary, do alemão: Küchler).
No século XVII, o pão de gengibre aqui era vendido nas farmácias como um medicamento eficaz para muitas doenças e, como em outros países, era um símbolo de prosperidade e de elevado status social.
E foi no século XIII que, na Polônia, na cidade de Toruń, começaram a produzir os Torunskie pierniki, importados depois para a Suécia pelos imigrantes alemães.
Os famosos biscoitos especiados, típicos da Escandinávia mas também famosos entre os povos de língua alemã são:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 6 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fervura, Forno
- Culinária: Polonesa
- Sazonalidade: Natal
Ingredientes para forma 23×13:
- 2 colheres mix de pão de gengibre
- 2 colheres cacau em pó
- 3 colheres mel
- 200 g açúcar
- 115 manteiga
- q.b. compota de ameixas
- 240 ml leite (ou água)
- 2 ovos
- 1 1/2 colher de chá bicarbonato
- 310 g farinha
- 50 ml creme de leite
- 115 g chocolate amargo
- q.b. amêndoas em lâminas (ou nozes)
Ferramentas
- 1 Forma 23×13
Passos
Misturar o mix de pão de gengibre com o cacau, adicionar o mel, o açúcar, a manteiga, 2 colheres de compota de ameixas e o sal.
Aquecer e adicionar o leite (ou a água).
Retirar do fogo e adicionar os ovos, o bicarbonato e a farinha.
Distribuir em uma forma de 23×13 e assar no forno a 160°C por 1 hora.
Cortar no comprimento e rechear com mais compota de ameixas.
Para a cobertura: ferver o creme de leite com o chocolate. Distribuir a cobertura sobre o piernik e decorar com amêndoas ou nozes.
Para NÃO confundir com o prjanik que são biscoitos ou pães especiados típicos do Natal ortodoxo na Rússia
Para NÃO confundir com o prjanik que são biscoitos ou pães especiados típicos do Natal ortodoxo na Rússia
Entre eles, o mais famoso é o pão especiado típico da cidade de Tula na Rússia.
Tem formato retangular e é à base de farinha, mel, nozes, bagas, uva, especiarias (limão, menta, baunilha, gengibre, anis, cominho, noz-moscada, cravo) e decorado com chocolate também como decoração. Servido em uma grande travessa, por antonomásia o doce das festas.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Quais são as especiarias do Pão de gengibre?
Normalmente, o mix de pão de gengibre é composto por canela, gengibre, cravos, sementes de coentro, cardamomo, noz-moscada, anis, anis estrelado, pimenta da Jamaica e pimenta preta.
