Polvorones são os biscoitos do Natal na Espanha.
São chamados assim por sua consistência que lembra talco (em espanhol polvoron significa pó)
Trata-se de biscoitos de farinha e manteiga (ou gordura de porco originalmente) e amêndoas, principalmente produzidos na região da Andaluzia, mas sob o nome de mantecados são produzidos também em outras áreas da península ibérica.
Mas nem todos os mantecados são polvorones.
O nome mantecado deriva de manteca (manteiga ou banha), geralmente a gordura de porco ibérico (cerdo iberico), com a qual são feitos, enquanto o nome polvorón nasce do fato de que esses doces se desfazem facilmente em uma espécie de pó na mão ou na boca.
Os biscoitos são sinônimo de Natal e você encontrará outras receitas dentro do blog e está na lista principal dedicada ao Menu de Natal.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 15 biscoitos
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Espanhola
- Sazonalidade: Natal
Ingredientes
- 75 g amêndoas
- 250 g farinha
- 160 g manteiga
- 75 g açúcar de confeiteiro (+ para decorar)
- 1 colher de chá canela em pó
- 10 ml Licor de Anis (Opcional)
- q.b. sal
Passos
Triture as amêndoas até formar uma espécie de farinha, então adicione a farinha e asse no forno a 130 °C por cerca de 30 minutos.
Misture os ingredientes açúcar, canela, manteiga, licor de anis (opcional) e uma pitada de sal. Se necessário, adicione água, então forme uma massa e coloque na geladeira por cerca de 30 minutos.
Forme os biscoitos com a ajuda de um cortador de biscoitos e asse em forno pré-aquecido a 160° por 20 minutos.
Uma vez assados, deixe esfriar e então polvilhe com açúcar de confeiteiro.
Os polvorones são muito famosos também em outros países, por exemplo nas Filipinas (às vezes chamados “polboron” ou “pulburon”) utiliza-se uma grande quantidade de leite em pó, além de farinha torrada, açúcar e manteiga ou margarina em vez de banha.
Nos Estados Unidos, às vezes chamado Pan de Polvo, o doce feito com anis é típico do sul do Texas.
Polvorones e licor de anis.
Polvorones e licor de anis.
