O ぽーぽー Pōpō de Okinawa é tradicionalmente preparado durante a festa de “Yukkanuhi” ユッカヌヒー .
O pōpō é preparado como um doce ou um snack salgado e é simbólico da conexão com os ancestrais e das bênçãos da família.
É preparado criando uma massa semelhante à de uma panqueca (por isso é também chamada de panqueca de Okinawa) com farinha de trigo e água, frita em uma frigideira ou em outra panela plana, coberta depois com pasta de miso oleosa: andansū (あんだんす), um tempero típico de Okinawa à base de miso e banha de porco.
Nós experimentamos durante nossa viagem a Okinawa em março de 2025, enriquecido com cebolinha.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Japonesa
- Sazonalidade: Primavera, Todas as estações
Ingredientes
- 250 g farinha
- 120 g açúcar
- 1 colher de chá caldo dashi (granulado)
- 2 xícaras água
- q.b. andansū
- 2 cebolinhas
- q.b. óleo vegetal
Passos
Após misturar a farinha e o açúcar, adicione a água aos poucos,
continuando a bater até obter uma massa lisa.Aqueça o óleo.
Despeje a massa um pouco mais espessa que uma panqueca.
Cozinhe lentamente em fogo baixo
Vire e deixe cozinhar levemente do outro lado.
Retire do fogo e disponha sobre uma grade ou uma assadeira para esfriar (coloque do outro lado).
Espalhe o andansū (abura miso) na superfície.
Enrole a partir de uma borda.
Em Okinawa existe um doce chamado “chinbin” semelhante ao pōpō.
O chinbin é também um doce feito com uma massa de farinha de trigo e açúcar mascavo de Okinawa (kokuto) de cor escura, estendido até formar uma massa fina em forma de barra.
O pōpō e o chinbin são originalmente receitas diferentes, mas o primeiro é chamado de pōpō branco e o segundo de pōpō vermelho, e nos tempos modernos a distinção entre os dois está gradualmente desaparecendo.
FAQ (Perguntas e Respostas)
O que é o andansū?
O andansū é um condimento muito usado na culinária de Okinawa, frequentemente utilizado para temperar pratos como ensopados ou pratos à base de carne.
Seu sabor umami e a riqueza da banha combinam bem com o sabor neutro do pōpō.O que é o Yukkanuhi?
O Yukkanuhi é celebrado no 5º mês, no 4º dia do ano lunar. Yukkanuhi significa “4º dia” na língua de Okinawa. É um dia de oração pela boa sorte na pesca e nas atividades marítimas e um dia de festa com as tradicionais corridas de haarii ハーリー (dragon boat). Normalmente ocorre próximo ao final da temporada de chuvas.
É observado para orar pelo crescimento saudável das crianças. Frequentemente são dados brinquedos de presente e uma “cidade dos brinquedos” especial é montada próximo ao local das corridas de
hari.
O 5º dia do 5º mês, conhecido como gungwachi gunichi グングァチグニチ (五月五日, que significa “5º mês 5º dia” na língua de Okinawa), é o dia do menino, também conhecido como dia das crianças no calendário japonês (originalmente “tengu no sekku” 端午の節句).
Este é um dia para passar em família, assistir às corridas de
hari e saborear popo echinpin.
