Os Popovers são uma espécie de pequenos pães com origens muito antigas.
Segundo os especialistas, remontam à Inglaterra do século XVII, na região de Yorkshire. De fato, são uma versão americana do Yorkshire pudding.
▶▶DIFERENÇAS: para os yorkshire puddings o cozimento ocorre em uma panela de bordas altas e são servidos com ensopado de carne bovina e molho; os popovers são cozidos em formas individuais altas e estreitas (ou simplesmente em formas de muffin) e combinam tanto com doce quanto com salgado.
▶A receita chegou à América graças aos colonos do Maine que fundaram Portland, no Oregon.
▶A versão salgada era preparada com carne aromatizada com alho e ervas (Portland popover pudding), mas com o tempo o Popover americano sofreu profundas mudanças, tanto no sabor quanto na forma.
▶Os ingredientes são: ovos, leite, farinha.
▶O nome deles vem do fato de que, durante o cozimento, a massa “salta” (“pop over”) crescendo para cima.
▶Ótimos para acompanhar carnes, peixes e outros pratos salgados, muitas vezes são simplesmente recheados com manteiga e geleia.
Para o Natal, me diverti preparando uma versão vermelha, aromatizando-os com urucum, pimenta e páprica (vídeo abaixo).
A receita dos Yorkshire puddings já está disponível no blog:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 12/15 peças
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Americana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 125 g farinha
- 2 ovos
- 220 ml leite
- a gosto sal
- a gosto azeite de oliva
Ferramentas
- 12 Formas formas de popover
Passos
Misture o sal na farinha.
Misture os ovos com o leite em temperatura ambiente. Adicione à farinha.
Misture com o batedor, mas deixe a mistura ficar com grumos.
Preencha até a metade as formas untadas e previamente aquecidas no forno por cerca de 5 minutos.
Asse no forno a 200°C por 20 minutos, e a 220°C por 10 minutos.
Nunca abra durante o cozimento.
Sirva com manteiga, geleia ou para acompanhar pratos salgados.
Você pode usar as formas de muffins popover que preferir.
