Com a chegada dos espanhóis, o povo do Equador se converteu à religião cristã, mas não há informações precisas de quando começou a devoção ao Menino Jesus.
Sendo, portanto, o Equador um país católico, uma atividade muito importante no período natalino é a preparação do presépio.
Nos dias anteriores ao Natal, o Menino Jesus é coberto com um pano que é retirado no dia 24, para simular seu nascimento.
A Oração ao Menino Jesus, que é recitada todas as noites a partir de 16 de dezembro, e as famílias rezam em suas casas os oito dias antes da Noche Buena (dia 24), e nesse dia, que corresponde ao último da oração, reza-se na casa onde se faz a ceia.
No jantar da Véspera, costuma-se comer peru ou frango com molhos de ameixa seca ou porco, arroz com queijo e, como doce típico, os pristiños (sobretudo na região da Serra): anéis de massa de farinha fritos e banhados com miel de panela.
Lembram os buñuelos, mas são preparados com fermento químico em vez de fermento biológico e são acompanhados de miel de panela (uma solução composta de água, panela e canela) ou melaço.
O 25 de dezembro é um dia de descanso, durante o qual muitas famílias se reúnem com membros que talvez não tenham participado do jantar do dia anterior.
- Dificuldade: Difícil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 15 Minutos
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 10 pessoas
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Sul-americana
- Sazonalidade: Natal, Todas as estações
Ingredientes
- 350 g farinha
- 1 colher de sopa açúcar
- 1 colher de sopa fermento químico para bolos
- 85 g manteiga
- 4 ovos
- 1 1/2 xícara água
- 2 canela em pau
- 1 colher de chá sementes de anis
- q.b. sal
- q.b. óleo de semente
- 500 ml água
- 500 g panela (ou melaço)
- 1 canela em pau
- 4 cravos-da-índia
- 1 colher de chá suco de limão
Preparo
Leve ao fogo a água com a canela e o anis, cozinhe por 10 minutos, coe e deixe esfriar.
Em uma tigela, peneire a farinha com o açúcar e o sal. Em seguida, adicione a manteiga.
Misture com a ponta dos dedos até obter uma consistência arenosa, adicione os ovos e a água de canela e misture tudo até obter uma massa homogênea.
Deixe descansar por 15 minutos.
Estenda a massa sobre uma superfície enfarinhada, corte tiras largas de 4 cm por 15 cm de comprimento, faça cortes em franja do centro para baixo, una as extremidades para formar um anel.
Frite em bastante óleo quente e sirva os pristiños acompanhados de miel de panela:
Ferva a água com a panela triturada (ou melaço), a canela, os cravos e o suco de limão até ferver e adquirir uma consistência de mel, mexendo frequentemente.
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