Os Prjaniki são biscoitos ou pães condimentados típicos do Natal ortodoxo na Rússia.
Existem diferentes tipos:
– simples cobertos com uma cobertura, também chamados de Kovrizhki;
– recheados com geleia ou frutas secas;
– os de Tula (cidade ao sul de Moscou famosa por armas) famosos sobretudo por suas decorações complexas, com rico recheio de caramelo ou geleia, e cobertos com xarope de açúcar.
Estes últimos são certamente os mais famosos.
Existe um museu: o Tuslky Prjanik, onde é conservado o molde que os mestres confeiteiros de Tula prepararam para presentear Catarina, a Grande.
Para esta última versão estampada é necessária uma forma de madeira (prjanichnye dòscki) na qual está esculpido um certo motivo como imagem espelhada (pássaros, peixes etc).
Em Tula a versão retangular é chamada Prjanik, que significa “temperado”, e é um verdadeiro panforte.
O ingrediente principal sempre foi o mel e, de fato, são conhecidos como doces de mel; a partir do século XIII chegaram as primeiras especiarias, como cravo e cardamomo, tornando-se assim mais condimentados.
Foram os protagonistas do encontro de ViaggiandoMangiando on air de 16 de dezembro, vídeo AQUI.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 20 biscoitos
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Russa
- Sazonalidade: Natal
Ingredientes
- 250 g farinha
- 2 ovos
- 175 g açúcar
- 75 ml mel
- 90 g manteiga
- a gosto sal
- 1/2 limão (Raspas)
Passos
Aqueça o mel em banho-maria e derreta nele a manteiga, depois adicione o açúcar, uma pitada de sal e as especiarias e misture bem.
Adicione os ovos batidos, as raspas de meio limão ralado.
Adicione a farinha, trabalhe e então estenda a massa com uma espessura de cerca de 7 mm e corte os biscoitos em formas variadas.
Depois asse no forno a 180° por cerca de 7 minutos.
